حياه الروح
18-03-2007, 06:25 PM
سلطة الزيتون
المقادير:-
بطاطس مسلوق بقدونس فلفل أسود ثوم زيت زيتون حبات زيتون ملح 0
الطريقة:-
يسلق البطاطس ويقطع دوائر يضاف علية البقدونس والفلفل الأسود وحبات الزيتون والليمون والملح ثم يخلط خلط جيد ومن ثم يقدم في صينية 0
سلطة التونة
المقادير:-
علبة تونة ، مايونيز ، ملح ، فلفل أخضر ، خل أو ليمون ، قليل من الذرة المسلوقة ( الحبش ) 0
الطريقة تخلط المقادير جميعها خلط جيد ثم تقدم0
سلطة الفتوش
المقادير:-
خس ، جرجير ، جزر ، خيار ، طماطم ، بقدونس ، كزبرة خضراء ، ليمون أو خل ، ملح ، رجلة ، فتات العيش على شكل مكعبات 0
الطريقة:-
تقطع جميع المقادير قطع متوسطة ما عدى الرجلة تقطف من عودها ، يقلى العيش في الزيت حتى حبر ثم يصفى وتخلط المقادير جميعها خلطاً جيداً ثم يوضع في صينية التقديم 0
سلطة الفصول الأربعة
المقادير:-
1) كوب بطاطس مقطع مكعبات صغيرة الحجم0 2) كوب باذنجان أسود مقطع مكعبات صغيرة0
2) كوب مكعبات الشابورة 0 4) نصف كوب بصل أخضر مفروم 0 5) نصف كوب ذرة مسلوقة 0
6) نصف كوب فلفل أخضر مفروم 0 7) نصف كوب شرائح جزر 0 8) نصف كوب خس مقطع 0
9) ملعقة طعام مايونيز 0 10) 3ملأعق طعام خردل 0 11) ربع كوب عصير الليمون 0 12) ملح 0
13) فلفل أسود 0
الطريقة:-
1) يخلط عصير الليمون مع المايونيز والخردل ويضاف الملح والفلفل الأسود قدر الحاجة 0
2) تقلى الشابورة في الزيت حتى تحمر ويقلى الباذنجان الأسود والبطاطس 0
3) تخلط جميعها مع إضافة توابل السلطة ثم تقدم 0
سلطة الشمس
المقادير:-
1- ربع كوب دقيق 2- نصف ملعقة صغيرة بهار صيني 0 3- نصف ملعقة صغيرة من الملح 0 4- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 5- قطعتين صدر دجاج 0 6- قطعتين فخذ دجاج 0 7- زيت 0 8- أربع أكواب خس مقطع قطع صغيرة 0 9- ثلاث أعواد بصل أخضر مقطع قطع صغيرة 10- حزمة كزبرة خضراء مقطعة0
11- نصف كوب سمسم محمص تحميصة خفيفة0 12- كوب فول سوداني مملح ومجروش0
الطريقة:-
1) يخلط الدقيق مع البهار الصيني والملح والفلفل خلطاً جيداً حتى يصبح متجانس0
2) توضع قطع الدجاج في الخليط وتقلب جيدً داخل الخليط ثم توضع في صحن آخر لكي تتماسك0
3) يسخن الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ثم يوضع على ورق ليجف0
4) طريقة تحضير توابل السلطة :-
أ) توضع 3أرباع ملاعق صغيرة من الخردل في وعاء صغير0 ب) تضاف ملعقة صغيرة من السكر0 ج) ملعقة صغيرة من قشر الليمون0 د) ملعقة صغيرة من فول الصويا هـ) ملعقة كبيرة من عصير الليمون0 و) ربع كوب زيت زيتون0
5) يقطع الدجاج الخالي من العظم قطع طولية صغيرة الحجم ثم يوضع في إناء ( زبدية كبيرة ) مع الخس والبصل والكزبرة ويرش السمسم والفول السوداني ويضاف خليط توابل السلطة ويخلط الجميع خلطاً جيداً ثم يوضع في صينية التقديم 0
سلطة الملفوف والجزر
المقادير:-
1) حبة ملفوف 2) حبة بصلة متوسطة الحجم 3) ثلث كوب من المايونيز 4) ملح 5) فلفل أسود 0
6) جزرتان مقشرتان0
الطريقة:-
يفرم الملفوف والجزر والبصل في مفرمة الخضار أو يقطع قطع طويلة رفيعة أو يبشر حسب الرغبة ، أفرغي محتويات السلطة في وعاء ثم أضيفي المايونيز وتبليها بالملح والفلفل الأسود ولا تنسي رشها بقليل من الزيت الزيتون 0
سلطة التونة
المقادير:-
1) 3حبات بطاطس مسلوقة 2) فاصوليا خضراء 3) 3بيضات مسلوقة 4) 1خس كبير 5) 2طماطم 6) زيت زيتون 7) ملح 8) ليمون 9) فلفل أسود 10) علبة تونة0
الطريقة:-
1) اسلقي الفاصوليا في ماء وملح ثم صفيها 2) قطعي البطاطس إلى قطع كبيرة والبيض إلى أرباع0
3) قطعي الخس وضعية في وعاء وأضيفي علية الزيت والليمون والملح والفلفل0
4) ضعي قطع البطاطا والفاصوليا والطماطم وأضيفي مقدار من الزيت الزيتون والملح والليمون والفلفل والبيض المسلوق والتونة 0
5) أفردي الخس في طبق التقديم ثم ضعي فوقه الخليط السابق ونسقيه بطريفة جميلة و أ ضيفي حبات من الزيتون الأسود 0
سلطة السبانخ مع النقانق
المقادير:-
1) 8قطع بطاطا صغيرة 2) 2بيضة مسلوقة 3) 3قطع من النقانق 4) 1خس 5) كمية من أوراق السبانخ 6) مقادير صلصة البهارات :-
أ) ملح ب) فلفل أسود ت) بهارات حسب الرغبة ث) 3ملاعق كبيرة زيت زيتون ج) ملعقتين كبيرة خردل ح) ملعقة كبيرة من حبات الكراوية خ) ملعقة كبيرة خل التفاح الأبيض0
الطريقة :-
1) تسلق البطاطة مع القليل من الملح ويترك دافئاً 2) تسلق البيضتان ثم تقطع إلى أرباع 3) أقطعي النقانق بشكل خطوط متعرجة أو بأشكال حسب الذوق وضعيها في إناء به ماء وأقلية لمدة 5 دقائق 4) لعمل مزيج الصلصة :-
أمزجي مكونات الصلصة كلها في وعاء ثم اخلطيه خلطاً جيداً 0
5) اغسلي أوراق الخس والسبانخ ثم ضعيهما في وعاء أضيفي نصف كمية مزيج الصلصة ، وزعي أوراق الخس والسبانخ في صحن التقديم 6) أقسمي البطاطة إلى نصفين دون تقشيرها وضعيها في وعاء مع إضافة النقانق وبقية مزيج الصلصة 7) رتبي قطع البطاطا و النقانق فوق الخضروات في صحون التقديم وزينيها بأرباع البيض المسلوق0
سلطة الفواكه داخل الأناناس
المقادير:-
1) حبتين من الأناناس الصغير 2) كمية من الفراولة 3) قليل من الجبن غير مملح 4) ملعقتين كبيرة عصير العنب الأبيض أو التفاح0
الطريقة:-
1) انزعي رأس الأناناس الأخضر بحذر حتى لا يتشوه شكل الأناناس ثم أقطعي الأناناس إلى نصفين0
2) قشري الأناناس و أفصلية عن غلافه 3) قطعي الأناناس إلى قطع كبيرة وامزجيها مع حبات الفراولة والجبن على شكل دوائر0
4) صبي على مزيج سلطة الفاكهة والجبن مقدار من عصير العنب الأبيض أو التفاح المحلى بالسكر الناعم وضعيها في الثلاجة لمدة 45دقيقة0
5) أفرغي مزيج السلطة في أنصاف الأناناس الفارغة 0
المقادير:-
بطاطس مسلوق بقدونس فلفل أسود ثوم زيت زيتون حبات زيتون ملح 0
الطريقة:-
يسلق البطاطس ويقطع دوائر يضاف علية البقدونس والفلفل الأسود وحبات الزيتون والليمون والملح ثم يخلط خلط جيد ومن ثم يقدم في صينية 0
سلطة التونة
المقادير:-
علبة تونة ، مايونيز ، ملح ، فلفل أخضر ، خل أو ليمون ، قليل من الذرة المسلوقة ( الحبش ) 0
الطريقة تخلط المقادير جميعها خلط جيد ثم تقدم0
سلطة الفتوش
المقادير:-
خس ، جرجير ، جزر ، خيار ، طماطم ، بقدونس ، كزبرة خضراء ، ليمون أو خل ، ملح ، رجلة ، فتات العيش على شكل مكعبات 0
الطريقة:-
تقطع جميع المقادير قطع متوسطة ما عدى الرجلة تقطف من عودها ، يقلى العيش في الزيت حتى حبر ثم يصفى وتخلط المقادير جميعها خلطاً جيداً ثم يوضع في صينية التقديم 0
سلطة الفصول الأربعة
المقادير:-
1) كوب بطاطس مقطع مكعبات صغيرة الحجم0 2) كوب باذنجان أسود مقطع مكعبات صغيرة0
2) كوب مكعبات الشابورة 0 4) نصف كوب بصل أخضر مفروم 0 5) نصف كوب ذرة مسلوقة 0
6) نصف كوب فلفل أخضر مفروم 0 7) نصف كوب شرائح جزر 0 8) نصف كوب خس مقطع 0
9) ملعقة طعام مايونيز 0 10) 3ملأعق طعام خردل 0 11) ربع كوب عصير الليمون 0 12) ملح 0
13) فلفل أسود 0
الطريقة:-
1) يخلط عصير الليمون مع المايونيز والخردل ويضاف الملح والفلفل الأسود قدر الحاجة 0
2) تقلى الشابورة في الزيت حتى تحمر ويقلى الباذنجان الأسود والبطاطس 0
3) تخلط جميعها مع إضافة توابل السلطة ثم تقدم 0
سلطة الشمس
المقادير:-
1- ربع كوب دقيق 2- نصف ملعقة صغيرة بهار صيني 0 3- نصف ملعقة صغيرة من الملح 0 4- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 5- قطعتين صدر دجاج 0 6- قطعتين فخذ دجاج 0 7- زيت 0 8- أربع أكواب خس مقطع قطع صغيرة 0 9- ثلاث أعواد بصل أخضر مقطع قطع صغيرة 10- حزمة كزبرة خضراء مقطعة0
11- نصف كوب سمسم محمص تحميصة خفيفة0 12- كوب فول سوداني مملح ومجروش0
الطريقة:-
1) يخلط الدقيق مع البهار الصيني والملح والفلفل خلطاً جيداً حتى يصبح متجانس0
2) توضع قطع الدجاج في الخليط وتقلب جيدً داخل الخليط ثم توضع في صحن آخر لكي تتماسك0
3) يسخن الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ثم يوضع على ورق ليجف0
4) طريقة تحضير توابل السلطة :-
أ) توضع 3أرباع ملاعق صغيرة من الخردل في وعاء صغير0 ب) تضاف ملعقة صغيرة من السكر0 ج) ملعقة صغيرة من قشر الليمون0 د) ملعقة صغيرة من فول الصويا هـ) ملعقة كبيرة من عصير الليمون0 و) ربع كوب زيت زيتون0
5) يقطع الدجاج الخالي من العظم قطع طولية صغيرة الحجم ثم يوضع في إناء ( زبدية كبيرة ) مع الخس والبصل والكزبرة ويرش السمسم والفول السوداني ويضاف خليط توابل السلطة ويخلط الجميع خلطاً جيداً ثم يوضع في صينية التقديم 0
سلطة الملفوف والجزر
المقادير:-
1) حبة ملفوف 2) حبة بصلة متوسطة الحجم 3) ثلث كوب من المايونيز 4) ملح 5) فلفل أسود 0
6) جزرتان مقشرتان0
الطريقة:-
يفرم الملفوف والجزر والبصل في مفرمة الخضار أو يقطع قطع طويلة رفيعة أو يبشر حسب الرغبة ، أفرغي محتويات السلطة في وعاء ثم أضيفي المايونيز وتبليها بالملح والفلفل الأسود ولا تنسي رشها بقليل من الزيت الزيتون 0
سلطة التونة
المقادير:-
1) 3حبات بطاطس مسلوقة 2) فاصوليا خضراء 3) 3بيضات مسلوقة 4) 1خس كبير 5) 2طماطم 6) زيت زيتون 7) ملح 8) ليمون 9) فلفل أسود 10) علبة تونة0
الطريقة:-
1) اسلقي الفاصوليا في ماء وملح ثم صفيها 2) قطعي البطاطس إلى قطع كبيرة والبيض إلى أرباع0
3) قطعي الخس وضعية في وعاء وأضيفي علية الزيت والليمون والملح والفلفل0
4) ضعي قطع البطاطا والفاصوليا والطماطم وأضيفي مقدار من الزيت الزيتون والملح والليمون والفلفل والبيض المسلوق والتونة 0
5) أفردي الخس في طبق التقديم ثم ضعي فوقه الخليط السابق ونسقيه بطريفة جميلة و أ ضيفي حبات من الزيتون الأسود 0
سلطة السبانخ مع النقانق
المقادير:-
1) 8قطع بطاطا صغيرة 2) 2بيضة مسلوقة 3) 3قطع من النقانق 4) 1خس 5) كمية من أوراق السبانخ 6) مقادير صلصة البهارات :-
أ) ملح ب) فلفل أسود ت) بهارات حسب الرغبة ث) 3ملاعق كبيرة زيت زيتون ج) ملعقتين كبيرة خردل ح) ملعقة كبيرة من حبات الكراوية خ) ملعقة كبيرة خل التفاح الأبيض0
الطريقة :-
1) تسلق البطاطة مع القليل من الملح ويترك دافئاً 2) تسلق البيضتان ثم تقطع إلى أرباع 3) أقطعي النقانق بشكل خطوط متعرجة أو بأشكال حسب الذوق وضعيها في إناء به ماء وأقلية لمدة 5 دقائق 4) لعمل مزيج الصلصة :-
أمزجي مكونات الصلصة كلها في وعاء ثم اخلطيه خلطاً جيداً 0
5) اغسلي أوراق الخس والسبانخ ثم ضعيهما في وعاء أضيفي نصف كمية مزيج الصلصة ، وزعي أوراق الخس والسبانخ في صحن التقديم 6) أقسمي البطاطة إلى نصفين دون تقشيرها وضعيها في وعاء مع إضافة النقانق وبقية مزيج الصلصة 7) رتبي قطع البطاطا و النقانق فوق الخضروات في صحون التقديم وزينيها بأرباع البيض المسلوق0
سلطة الفواكه داخل الأناناس
المقادير:-
1) حبتين من الأناناس الصغير 2) كمية من الفراولة 3) قليل من الجبن غير مملح 4) ملعقتين كبيرة عصير العنب الأبيض أو التفاح0
الطريقة:-
1) انزعي رأس الأناناس الأخضر بحذر حتى لا يتشوه شكل الأناناس ثم أقطعي الأناناس إلى نصفين0
2) قشري الأناناس و أفصلية عن غلافه 3) قطعي الأناناس إلى قطع كبيرة وامزجيها مع حبات الفراولة والجبن على شكل دوائر0
4) صبي على مزيج سلطة الفاكهة والجبن مقدار من عصير العنب الأبيض أو التفاح المحلى بالسكر الناعم وضعيها في الثلاجة لمدة 45دقيقة0
5) أفرغي مزيج السلطة في أنصاف الأناناس الفارغة 0