دلـــوعــة قــطــر
11-12-2007, 08:54 PM
"المقــــاديــر" _ 57غرام من زيت الزيتون. _350 غرام من ورق العنب (ورق العريش). _150 غرام من الارز. _غرام من البصل المفروم ناعم. _باقتان ونص من البقدونس. _300 غرام من البندورة. _50 غرام من عصير الحاض. _ 100 غرام من البطاطا للقالب. _غرام من البصل للقالب. _200 غرام من البدوره للقالب. _ملح حسب الذوق. _رشه من البهار الابيض. "طــــريقـــــة التحضيـــــر"_ 1 لاعداد الحشو:يغسل البقدونس ويقشر البصل ويفرمان فرم ناعم. _2 ينقى الارز وتقطع البندورة المخصصة لحشو الى مربعات صغيره ويضاف الكل الى البقدونس ثم يمزج الكل بعصير الحامض والزيت الزتون والملح والبهارات. _3 لتحضير القالب:تقشر البطاطا والبصل وتقطع الى شرحات مستديره توضع في قعر القالب ثم تقطع البندوره الى شرحات مستديره ويوضع صفها مع البطاطا والبصل في قعر الطنجرة. _4 لتحضير الورق:يوضع ورق العنب في ماء يغلي ثم يبرد ويوضع في مصفاه._ 5 تحشى اوراق العنب ثم تلف وتصف في قعر الطنجره ويغطي وجه القالب بشرحات البندوره الباقيه ويوضع صحن فوقها._ 6 يوضع ورق العنب على النار ويغمر بالماء ثم يترك لينضج. _7 يترك ليبرد ثم يقلب في طبق التقديم ويزين بقطع الحامض والبقدونس الناعم. بالعافــــــــــــــيه فديتــــــــــــــــــــــكم