صمونه
30-07-2005, 02:44 PM
أدري حطمت الرقم القياسي بعدد المواضيع بالقوارير خخخخخخخخخ :العيار:
-------------------------------------------------------------------
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/Chef.gif
مكرونة محشية
المقادير ....
2 كوب معكرونة أصداف .
1 كوب جبن أبيض ( دبل كريم ) .
1/3 كوب بقدونس مفروم .
صلصة البستو :
1/3 كوب ريحان مفروم .
1/3 كوب زيت زيتون .
1/3 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة طعام عصير ليمون .
ملح
______
الطريقة....
- تسلق المعكرونة لمدة 5 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ، ثم تصفى وتشطف بماء بارد .
- تخلط الجبنة مع البقدونس وتهرس جيدا بالشوكة ثم تحشى بالمعكرونة .
- تحضر صلصة البستو وذلك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائي ثم تسكب على المعكرونة وتقدم باردة .
__________________________________________________ _______________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/Mixing_batter.gif
كبة مقلية
المقادير :
نصف كيلو لحم ضان .
ربع كيلو برغل احمر .
ملعقة من خليط البهارات السبعة .
ملعقة ملح .
ملعقة فلفل أبيض .
ملعقة قرفة .
ملعقة بهار حلو .
الحشوة :
بصلة متوسطة .
فنجان صنوبر .
خمس ملاعق لحم مفروم .
نصف ملعقى كمون .
نصف ملعقة فلفل أبيض .
نصف ملعقة من خليط البهارات السبعة .
نصف ملعقة سماق .
ربع ملعقة قرفة مطحونة .
أربع ملاعق زيت للحشوة .
_________
الطريقة :
1) نقي البرغل من الشوائب ثم اغسليه واخلطيه .
2) أضيفي اليه اللحم واخلطي المقادير حتى تتماسك .
3) لتحضير الحشوة اخلطي مقاديرها وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج ، حضري الكبة وذلك بأخذ كتلة صغيرة في كل مرة ثم تجوف وتحشى وتغلق .
4) سوي سطح الكبة بالماء وضعيها جانبا ثم سخني الزيت في مقلاة واقليها فيها حتى تنضج .
__________________________________________________ _____________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/French_chef.gif
بابا غنوج
المقادير :
· كوب طحينة بيضاء .
· حبتا باذنجان متوسطتا الحجم .
· بصلة متوسطة .
· ربع كوب ماء أو أكثر حيب احتياج الطحينة .
· ربع كوب عصير ليمون ، مضافا اليه قطرات خل وقطرات زيت زيتون .
· ملح وفلفل أبيض .
· كمون .
_____________________
الطريقة :
(1) يسكب كوب الطحينة في سلطانية عميقة ويضاف اليه الماء ، ويقلب حتى السمك المراد .
(2) يغسل الباذنجان ويحدث فيه ثقوب بالشوكة ، ويزج في الفرن مع البصلة من دون تقشير حتى يشوى .
(3) ينزع قشر البصلة والباذنجان ، ويخفقان في الخلاط ويضاف الخليط الى الطحينة مع التقليب ، تتبل السلطة وتقدم مع الخبز العربي .
__________________________________________________ _________________
المعــــــــــــــــــجنات المـــــــــــالحة
__________________________________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Main_Dishes/Oven.gif
فطاير اللحم المفروم
المقادير :
● كيلو غرام لحم بقر مفروم .
● بصلة مفرومة ناعما.
● بيضة مخفوقة .
● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
● ملعقة صغيرة من الملح .
● ملعقة كبيرة من الزبدة .
● نصف كيلو غرام من العجين المورق (Puff Pustrey ) .
● نصف كوب من الماء .
____________
الطريقة :
(1) تذوب الزبدة في مقلاة ، يقلى فيها البصل حتى يذبل ، يضاف اللحم ويترك مدة خمس دقائق على نار خفيفة ، ينثر الملح والفلفل الأسود ويضاف الماء .
(2) يترك الخليط على النار حتى ينضج . يمد العجين بشوبك فوق سطح مرشوش بالدقيق .
(3) يوزع الحشو في وسط العجين المورق ، تثنى أطراف العجين على شكل مثلث ثم يرتب في طبق الفرن .
(4) يدخل الطبق الى فرن متوسط الحرارة . يترك مدة نصف ساعة حتى يحمر سطحه .
__________________________________________________ __________________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/Flipping_it.gif
لفافات البف باستري بالدجاج
المقادير
8*صدور دجاج .
*عجينة البيف باستري .
*ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ).
2 *ملعقة طعام خل .
2*ملعقة طعام عصير ليمون .
1*ملعقة صغيره بشر ليمون .
1*كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات .
______________________
الطريقه
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..
__________________________________________________ ___________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Main_Dishes/Lasagna.gif
فطيرة برك باللحم
المقادير :
كيلو غرام من اللحم المفروم .
ربع كوب من الزيت أو الزبدة .
باقة بقدونس مفرومة ناعما .
بصلة مفرومة ناعما .
5 عروق من البصل الأخضر مقطعة .
ملح + فلفل اسود + بهار حلو + قرفة .
ملعقتا طعام من معجون الطماطم .
ملعقة طعام من معجون الفلفل .
عجينة فطائر تكفي لصنع 12 الى 15 رغيفا متوسط الحجم .
نصف كوب من الصنوبر المقلي .
_____________________
الطريقة :
(1) يوضع اللحم في المقلاة ويضاف اليه الزيت ، يقلى اللحم فوق النار حتى يتغير لونه ، ثم يضاف اليه الملح والتوابل ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل ، يطهى الكل معا حتى ينضج اللحم .
(2) ترفع المقلاة عن النار ويترك اللحم حتى يبرد ، يضاف البقدونس والبصلة وعروق البصل الأخضر والصنوبر الى اللحم ، ويخلط الكل معا للحصول على الحشوة .
(3) ترق كل كرة عجين للحصول على دائرة قطرها 15 سم وتوضع ملعقتان أو 3 ملاعق طعام من الحشوة على جانب واحد من الدائرة ، تطوى الدائرة الى نصفين وتغلق الحواف جيدا .
(4) ترص برك العجين في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن حتى تصبح وردية اللون .
__________________________________________________ _____________________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/Chef_in_cake.gif
فطيرة التونة والخضار
المقادير :
ربع كيلو دقيق . 3 ملاعق زبد .
3 حبات بصل أخضر مفرومة .
3 حبات بطاطس مطبوخة ومقطعة الى مربعات صغيرة .
حفنة صغيرة من البازلاء .
ملعقة من صلصة الكاري الحار .
علبة من سمك التونة مصفاة من الماء ومفتت لقطع متوسطة .
ملعقة كزبرة مفرومة .
بيضة مخفوقة
______________
الطريقة :
1) اخلطي الدقيقمع الزبد وقليل من الماء حتى تحصلي على عجين متماسك ، غطيه ثم اتركيه جانبا .
2) مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ، ثم قطعيه الى ست دوائر متساوية . احشيه بخليط الخضر من جهة الوسط ، ثم ادهني أطراف العجين بالماء البارد ، وأقفلي حبات العجين مثلما توضح الصورة .
3) ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ، ثم ادهنيها بالبيض . دعيها تنضج داخل فرن ساخن مدة 20 دقيقة ، ثم قدميها ساخنة للضيوف .
__________________________________________________ _____________________
سمبوسة الجبن
المقادير :
علبة من جبن فيتا .
نصف علبة جبن ريكوتا .
نصف بصلة صغيرة مفرومة .
نصف ملعقة من مسحوق الخردل .
ملعقتا نعناع طازج مفروم .
نصف بيضة .
50 ورقة سمبوسة .
زيتون أسود وفلفل أحمر للتزيين
______________
الطريقة :
1) اخلطي جميع المقادير بالشوكة ثم لفيها في ورق السمبوسة واتركيها في مكثف الثلاجة لمدة ساعة واحدة .
2) اغلي السمبوسة في زيت عميق وقدميها ساخنة للضيوف .
__________________________________________________ ____________________
صلصات لذيذة للبيتزا ... 11 وصفة
__________________________________________________ ______________________
صلصة بيتزاهت
المقادير :
· نصف كوب من شوربة طماطم معلبة .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
· 1/2 ملعقة شاي بودرة الثوم ( أو ثوم مهروس ) .
· نصف كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
· ملعقة طعام معجون طماطم .
· ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) اخلطي المكونات مع بعضها وضعيها في مقلاة على النار واتركيها حتى تتكثف الصلصة .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة السيسيليان
المقادير :
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1 بصلة متوسطة مفرومة .
· 2 ملعقة شاي ريحان مجفف .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
· كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
· ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له الريحان والأوريغانو وقلبيه جيدا . .
(2) أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتان .
(3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيه جيدا ، اتركيه على النار حتى تتكثف الصلصة وأضيفي الملح والفلفل .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم بالثوم
المقادير :
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1/2 كوب بصل مفروم .
· 1/2 فليفلة مفرومة .
· 3 فصوص ثوم مهروسة .
· 1/2 كوب ماء .
· علبة معجون طماطم ( سعة 6 oz ) .
· 1/@ ملعقة شاي ريحان مجفف .
· 1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
· 1 ملعقة شاي بقدونس مجفف .
· ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل والفليفلة وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له الثوم وقلبيه جيدا . .
(2) أضيفي الماء ومعجون الطماطم واتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف .
(3) أضيفي الأوريغانو والريحان والبقدونس ثم أضيفي الملح والفلفل .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم الايطالية
المقادير :
· 3 ملاعق طعام زبدة .
· نصف علبة صلصة طماطم معلبة ( أو عصير طماطم ) .
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1 ملعقة شاي ملح .
· 3 فصوص ثوم مهروسة .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· بصلتان كبيرتان مفرومتان .
· 1 ملعقة شاي أوراق أوريغانو طازجة .
· كوب طماطم مهروسة ومفرومة .
· 1 ملعقة شاي أوراق ريحان طازجة .
الطريقة :
(1) في مقلاة على النار سخني الزيت والزبدة ثم أضيفي له البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل .
(2) أضيفي عصير الطماطم والطماطم المفرومة والأوريغانو والريحان والملح والفلفل وقلبيه ثم اتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة البيزيريا
المقادير :
· 2 و 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· بصلة مفرومة ناعما .
· 2 و 1/2 ملعقة شاي ثوم مهروس .
· كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
· 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
· 2 و 1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
· 2 1/2 ملعقة شاي ريحان طازج مفروم .
· ورقة غار .
· 1 ملعقة شاي سكر .
· 2 1/2 ملعقة شاي ملح .
· فلفل أسود .
الطريقة :
(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل .
(2) أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة والأوريغانو والريحان وورق الغار والملح والفلفل والسكر وقلبيه ثم اتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم بالبارميسان
المقادير :
· كوب ونصف طماطم مفرومة ومهروسة .
· 3/4 كوب معجون طماطم .
· 1ملعقة شاي ملح .
· 1/2 ملعقة شاي فلفل .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو .
· 1/2 ملعقة شاي ريحان مفروم أو مجفف .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو مفروم أو مجفف .
· 2 ملعقة طعام جبن بارميسان .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 ملعقة طعام عصير ليمون .
· 1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
· 1/2 ملعقة شاي بودرة البصل .
الطريقة :
(1) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم في مقلاة على النار وقلبيه ثم أضيفي باقي المقادير ماعدا الجبن وقلبيها جيدا حتى تتكثف الصلصة .
(2) أضيفي الجبن عشرة دقائق قبل رفعها عن النار وقلبيه ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة البيتزا اللذيذة
المقادير :
· كوبان طماطم مهروسة ومفرومة .
· نصف كوب معجون طماطم .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 ملعقة طعام شراب الذرة ( corn syrup ) .
· 1 ملعقة طعام سكر بني .
· 2 1/2 ملعقة طعام أوريجانو .
· 1 ملعقة طعام ريحان .
· 1 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة طعام ثوم بودرة .
· 1/2 ملعقة شاي بصل بودرة .
· 1/2 ملعقة شاي ووركسترشاير .
الطريقة :
(1) اخلطي كل المكونات معا في مقلاة على النار ماعدا الأوريغانو .
(2) قلبي الخليط واتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتكثف الخليط ثم أضيفي له الوريغانو وقلبيه قليلا على النار ثم ارفعيه عن النار .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم بالخضار
المقادير :
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· بصلة مفرومة .
· 1 فليفلة مفرومة .
· كوب مشروم مفروم .
· كوب من طماطم مفرومة ومهروسة .
· نصف كوب معجون طماطم .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 1/2 ملعقة شاي ريحان مجفف .
· 1/2 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
· ورقة غار .
· ملح وفلفل .
· 1/2 ملعقة شاي صلصة تاباسكو .
الطريقة :
(1) سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي له البصل وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الفليفلة وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أو حتى ينضج .
(2) أضيفي الطماطم والمعجون والثوم والأوريغانو والريحان وورقة الغار والملح والفلفل والتاباسكو وقلبيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتكثف الخليط .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم الأساسية
المقادير :
· 2 بصل كبير مفروم .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة .
· ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) قشري اليصل والثوم وافرميهما بالسكين ، حمريهما على النار مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل ، قطعي الطماطم وضعيه على النار مع البصل والثوم .
(2) قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح كثيفا ، تبليه بالملح والفلفل.
(3) ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم المجففة
المقادير :
· 2 بصل كبير مفروم .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة .
· ملح وفلفل .
· زيت زيتون لتذويب الطماطم المجففة .
· 300 جرام طماطم مجففة .
· 1 ملعقة طعام ريحان مفروم .
الطريقة :
(1) أذيبي واهرسي الطماطم المجففة مع زيت الزيتون واخلطي معه الريحان .
(2) قشري اليصل والثوم وافرميهما بالسكين ، حمريهما على النار مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل ، قطعي الطماطم وضعيه على النار مع البصل والثوم .
(3) قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح كثيفا ، تبليه بالملح والفلفل.
(4) ارفعيه عن النار واخلطي معه خليط الطماطم المجففة .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة البيستو
المقادير :
· حفنة كبيرة من الريحان منزوعة السيقان .
· 1/4 كوب صنوبر .
· 1/4 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 2 فص ثوم مقشر .
· 1/2 كوب زيت زيتون .
الطريقة :
(1) اخلطي الريحان والصنوبر والبارميسان والثوم في الخلاطة الكهربائية حتى يصبح الخليط ناعما .
(2) أضيفيله زيت الزيتون تدريجيا .
(3) ضعي الخليط في الثلاجة مع سكب القليل من زيت الزيتون عليه الى حين استخدامه
-------------------------------------------------------------------
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/Chef.gif
مكرونة محشية
المقادير ....
2 كوب معكرونة أصداف .
1 كوب جبن أبيض ( دبل كريم ) .
1/3 كوب بقدونس مفروم .
صلصة البستو :
1/3 كوب ريحان مفروم .
1/3 كوب زيت زيتون .
1/3 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة طعام عصير ليمون .
ملح
______
الطريقة....
- تسلق المعكرونة لمدة 5 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ، ثم تصفى وتشطف بماء بارد .
- تخلط الجبنة مع البقدونس وتهرس جيدا بالشوكة ثم تحشى بالمعكرونة .
- تحضر صلصة البستو وذلك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائي ثم تسكب على المعكرونة وتقدم باردة .
__________________________________________________ _______________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/Mixing_batter.gif
كبة مقلية
المقادير :
نصف كيلو لحم ضان .
ربع كيلو برغل احمر .
ملعقة من خليط البهارات السبعة .
ملعقة ملح .
ملعقة فلفل أبيض .
ملعقة قرفة .
ملعقة بهار حلو .
الحشوة :
بصلة متوسطة .
فنجان صنوبر .
خمس ملاعق لحم مفروم .
نصف ملعقى كمون .
نصف ملعقة فلفل أبيض .
نصف ملعقة من خليط البهارات السبعة .
نصف ملعقة سماق .
ربع ملعقة قرفة مطحونة .
أربع ملاعق زيت للحشوة .
_________
الطريقة :
1) نقي البرغل من الشوائب ثم اغسليه واخلطيه .
2) أضيفي اليه اللحم واخلطي المقادير حتى تتماسك .
3) لتحضير الحشوة اخلطي مقاديرها وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج ، حضري الكبة وذلك بأخذ كتلة صغيرة في كل مرة ثم تجوف وتحشى وتغلق .
4) سوي سطح الكبة بالماء وضعيها جانبا ثم سخني الزيت في مقلاة واقليها فيها حتى تنضج .
__________________________________________________ _____________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/French_chef.gif
بابا غنوج
المقادير :
· كوب طحينة بيضاء .
· حبتا باذنجان متوسطتا الحجم .
· بصلة متوسطة .
· ربع كوب ماء أو أكثر حيب احتياج الطحينة .
· ربع كوب عصير ليمون ، مضافا اليه قطرات خل وقطرات زيت زيتون .
· ملح وفلفل أبيض .
· كمون .
_____________________
الطريقة :
(1) يسكب كوب الطحينة في سلطانية عميقة ويضاف اليه الماء ، ويقلب حتى السمك المراد .
(2) يغسل الباذنجان ويحدث فيه ثقوب بالشوكة ، ويزج في الفرن مع البصلة من دون تقشير حتى يشوى .
(3) ينزع قشر البصلة والباذنجان ، ويخفقان في الخلاط ويضاف الخليط الى الطحينة مع التقليب ، تتبل السلطة وتقدم مع الخبز العربي .
__________________________________________________ _________________
المعــــــــــــــــــجنات المـــــــــــالحة
__________________________________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Main_Dishes/Oven.gif
فطاير اللحم المفروم
المقادير :
● كيلو غرام لحم بقر مفروم .
● بصلة مفرومة ناعما.
● بيضة مخفوقة .
● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
● ملعقة صغيرة من الملح .
● ملعقة كبيرة من الزبدة .
● نصف كيلو غرام من العجين المورق (Puff Pustrey ) .
● نصف كوب من الماء .
____________
الطريقة :
(1) تذوب الزبدة في مقلاة ، يقلى فيها البصل حتى يذبل ، يضاف اللحم ويترك مدة خمس دقائق على نار خفيفة ، ينثر الملح والفلفل الأسود ويضاف الماء .
(2) يترك الخليط على النار حتى ينضج . يمد العجين بشوبك فوق سطح مرشوش بالدقيق .
(3) يوزع الحشو في وسط العجين المورق ، تثنى أطراف العجين على شكل مثلث ثم يرتب في طبق الفرن .
(4) يدخل الطبق الى فرن متوسط الحرارة . يترك مدة نصف ساعة حتى يحمر سطحه .
__________________________________________________ __________________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/Flipping_it.gif
لفافات البف باستري بالدجاج
المقادير
8*صدور دجاج .
*عجينة البيف باستري .
*ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ).
2 *ملعقة طعام خل .
2*ملعقة طعام عصير ليمون .
1*ملعقة صغيره بشر ليمون .
1*كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات .
______________________
الطريقه
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..
__________________________________________________ ___________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Main_Dishes/Lasagna.gif
فطيرة برك باللحم
المقادير :
كيلو غرام من اللحم المفروم .
ربع كوب من الزيت أو الزبدة .
باقة بقدونس مفرومة ناعما .
بصلة مفرومة ناعما .
5 عروق من البصل الأخضر مقطعة .
ملح + فلفل اسود + بهار حلو + قرفة .
ملعقتا طعام من معجون الطماطم .
ملعقة طعام من معجون الفلفل .
عجينة فطائر تكفي لصنع 12 الى 15 رغيفا متوسط الحجم .
نصف كوب من الصنوبر المقلي .
_____________________
الطريقة :
(1) يوضع اللحم في المقلاة ويضاف اليه الزيت ، يقلى اللحم فوق النار حتى يتغير لونه ، ثم يضاف اليه الملح والتوابل ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل ، يطهى الكل معا حتى ينضج اللحم .
(2) ترفع المقلاة عن النار ويترك اللحم حتى يبرد ، يضاف البقدونس والبصلة وعروق البصل الأخضر والصنوبر الى اللحم ، ويخلط الكل معا للحصول على الحشوة .
(3) ترق كل كرة عجين للحصول على دائرة قطرها 15 سم وتوضع ملعقتان أو 3 ملاعق طعام من الحشوة على جانب واحد من الدائرة ، تطوى الدائرة الى نصفين وتغلق الحواف جيدا .
(4) ترص برك العجين في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن حتى تصبح وردية اللون .
__________________________________________________ _____________________
http://www.animationlibrary.com/Animation11/Jobs_and_People/Cooks_and_Chefs/Chef_in_cake.gif
فطيرة التونة والخضار
المقادير :
ربع كيلو دقيق . 3 ملاعق زبد .
3 حبات بصل أخضر مفرومة .
3 حبات بطاطس مطبوخة ومقطعة الى مربعات صغيرة .
حفنة صغيرة من البازلاء .
ملعقة من صلصة الكاري الحار .
علبة من سمك التونة مصفاة من الماء ومفتت لقطع متوسطة .
ملعقة كزبرة مفرومة .
بيضة مخفوقة
______________
الطريقة :
1) اخلطي الدقيقمع الزبد وقليل من الماء حتى تحصلي على عجين متماسك ، غطيه ثم اتركيه جانبا .
2) مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ، ثم قطعيه الى ست دوائر متساوية . احشيه بخليط الخضر من جهة الوسط ، ثم ادهني أطراف العجين بالماء البارد ، وأقفلي حبات العجين مثلما توضح الصورة .
3) ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ، ثم ادهنيها بالبيض . دعيها تنضج داخل فرن ساخن مدة 20 دقيقة ، ثم قدميها ساخنة للضيوف .
__________________________________________________ _____________________
سمبوسة الجبن
المقادير :
علبة من جبن فيتا .
نصف علبة جبن ريكوتا .
نصف بصلة صغيرة مفرومة .
نصف ملعقة من مسحوق الخردل .
ملعقتا نعناع طازج مفروم .
نصف بيضة .
50 ورقة سمبوسة .
زيتون أسود وفلفل أحمر للتزيين
______________
الطريقة :
1) اخلطي جميع المقادير بالشوكة ثم لفيها في ورق السمبوسة واتركيها في مكثف الثلاجة لمدة ساعة واحدة .
2) اغلي السمبوسة في زيت عميق وقدميها ساخنة للضيوف .
__________________________________________________ ____________________
صلصات لذيذة للبيتزا ... 11 وصفة
__________________________________________________ ______________________
صلصة بيتزاهت
المقادير :
· نصف كوب من شوربة طماطم معلبة .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
· 1/2 ملعقة شاي بودرة الثوم ( أو ثوم مهروس ) .
· نصف كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
· ملعقة طعام معجون طماطم .
· ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) اخلطي المكونات مع بعضها وضعيها في مقلاة على النار واتركيها حتى تتكثف الصلصة .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة السيسيليان
المقادير :
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1 بصلة متوسطة مفرومة .
· 2 ملعقة شاي ريحان مجفف .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
· كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
· ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له الريحان والأوريغانو وقلبيه جيدا . .
(2) أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتان .
(3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيه جيدا ، اتركيه على النار حتى تتكثف الصلصة وأضيفي الملح والفلفل .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم بالثوم
المقادير :
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1/2 كوب بصل مفروم .
· 1/2 فليفلة مفرومة .
· 3 فصوص ثوم مهروسة .
· 1/2 كوب ماء .
· علبة معجون طماطم ( سعة 6 oz ) .
· 1/@ ملعقة شاي ريحان مجفف .
· 1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
· 1 ملعقة شاي بقدونس مجفف .
· ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل والفليفلة وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له الثوم وقلبيه جيدا . .
(2) أضيفي الماء ومعجون الطماطم واتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف .
(3) أضيفي الأوريغانو والريحان والبقدونس ثم أضيفي الملح والفلفل .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم الايطالية
المقادير :
· 3 ملاعق طعام زبدة .
· نصف علبة صلصة طماطم معلبة ( أو عصير طماطم ) .
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1 ملعقة شاي ملح .
· 3 فصوص ثوم مهروسة .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· بصلتان كبيرتان مفرومتان .
· 1 ملعقة شاي أوراق أوريغانو طازجة .
· كوب طماطم مهروسة ومفرومة .
· 1 ملعقة شاي أوراق ريحان طازجة .
الطريقة :
(1) في مقلاة على النار سخني الزيت والزبدة ثم أضيفي له البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل .
(2) أضيفي عصير الطماطم والطماطم المفرومة والأوريغانو والريحان والملح والفلفل وقلبيه ثم اتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة البيزيريا
المقادير :
· 2 و 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· بصلة مفرومة ناعما .
· 2 و 1/2 ملعقة شاي ثوم مهروس .
· كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
· 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
· 2 و 1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
· 2 1/2 ملعقة شاي ريحان طازج مفروم .
· ورقة غار .
· 1 ملعقة شاي سكر .
· 2 1/2 ملعقة شاي ملح .
· فلفل أسود .
الطريقة :
(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل .
(2) أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة والأوريغانو والريحان وورق الغار والملح والفلفل والسكر وقلبيه ثم اتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم بالبارميسان
المقادير :
· كوب ونصف طماطم مفرومة ومهروسة .
· 3/4 كوب معجون طماطم .
· 1ملعقة شاي ملح .
· 1/2 ملعقة شاي فلفل .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو .
· 1/2 ملعقة شاي ريحان مفروم أو مجفف .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو مفروم أو مجفف .
· 2 ملعقة طعام جبن بارميسان .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 ملعقة طعام عصير ليمون .
· 1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
· 1/2 ملعقة شاي بودرة البصل .
الطريقة :
(1) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم في مقلاة على النار وقلبيه ثم أضيفي باقي المقادير ماعدا الجبن وقلبيها جيدا حتى تتكثف الصلصة .
(2) أضيفي الجبن عشرة دقائق قبل رفعها عن النار وقلبيه ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة البيتزا اللذيذة
المقادير :
· كوبان طماطم مهروسة ومفرومة .
· نصف كوب معجون طماطم .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 ملعقة طعام شراب الذرة ( corn syrup ) .
· 1 ملعقة طعام سكر بني .
· 2 1/2 ملعقة طعام أوريجانو .
· 1 ملعقة طعام ريحان .
· 1 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة طعام ثوم بودرة .
· 1/2 ملعقة شاي بصل بودرة .
· 1/2 ملعقة شاي ووركسترشاير .
الطريقة :
(1) اخلطي كل المكونات معا في مقلاة على النار ماعدا الأوريغانو .
(2) قلبي الخليط واتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتكثف الخليط ثم أضيفي له الوريغانو وقلبيه قليلا على النار ثم ارفعيه عن النار .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم بالخضار
المقادير :
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· بصلة مفرومة .
· 1 فليفلة مفرومة .
· كوب مشروم مفروم .
· كوب من طماطم مفرومة ومهروسة .
· نصف كوب معجون طماطم .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 1/2 ملعقة شاي ريحان مجفف .
· 1/2 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
· ورقة غار .
· ملح وفلفل .
· 1/2 ملعقة شاي صلصة تاباسكو .
الطريقة :
(1) سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي له البصل وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الفليفلة وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أو حتى ينضج .
(2) أضيفي الطماطم والمعجون والثوم والأوريغانو والريحان وورقة الغار والملح والفلفل والتاباسكو وقلبيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتكثف الخليط .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم الأساسية
المقادير :
· 2 بصل كبير مفروم .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة .
· ملح وفلفل .
الطريقة :
(1) قشري اليصل والثوم وافرميهما بالسكين ، حمريهما على النار مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل ، قطعي الطماطم وضعيه على النار مع البصل والثوم .
(2) قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح كثيفا ، تبليه بالملح والفلفل.
(3) ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة الطماطم المجففة
المقادير :
· 2 بصل كبير مفروم .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة .
· ملح وفلفل .
· زيت زيتون لتذويب الطماطم المجففة .
· 300 جرام طماطم مجففة .
· 1 ملعقة طعام ريحان مفروم .
الطريقة :
(1) أذيبي واهرسي الطماطم المجففة مع زيت الزيتون واخلطي معه الريحان .
(2) قشري اليصل والثوم وافرميهما بالسكين ، حمريهما على النار مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل ، قطعي الطماطم وضعيه على النار مع البصل والثوم .
(3) قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح كثيفا ، تبليه بالملح والفلفل.
(4) ارفعيه عن النار واخلطي معه خليط الطماطم المجففة .
--------------------------------------------------------------------------------
صلصة البيستو
المقادير :
· حفنة كبيرة من الريحان منزوعة السيقان .
· 1/4 كوب صنوبر .
· 1/4 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 2 فص ثوم مقشر .
· 1/2 كوب زيت زيتون .
الطريقة :
(1) اخلطي الريحان والصنوبر والبارميسان والثوم في الخلاطة الكهربائية حتى يصبح الخليط ناعما .
(2) أضيفيله زيت الزيتون تدريجيا .
(3) ضعي الخليط في الثلاجة مع سكب القليل من زيت الزيتون عليه الى حين استخدامه