مهندس الكلمة
29-10-2011, 08:32 AM
* إعداد - د. نهاد ربيع البحيري
قد تكون صحة أسرتك مهددة وأنت لا تعلمين أو أن هناك بعض الممارسات والعادات على تناول أنواع معينة من الغذاء نكون قد تعودنا عليها ولا ندرك أنها تضرنا.
وفيما يلي نقدم لكِ بعض النصائح البسيطة السهلة التي لن تستغرق منك الكثير من الوقت أو الجهد لتنفيذها والنتيجة ستستمتعين بها على المدى البعيد إن شاء الله:
1- تحولي من تقديم المياه الغازية لأسرتك إلى تقديم عصير الفاكهة الطبيعية
- لماذا؟.. فالمشروبات المكربنة تحتوي على كيماويات وتساعد على تسوس الأسنان وتؤذي العظام إذا تم تناولها على المدى الطويل فضلاً عن أنها من ضمن أسباب البدانة.
2- استخدمي فلتراً لتنقية المياه التي تستخدمينها في الطهو والشرب وعمل العصائر والثلج وهي تكلف بعض الشيء، لكن صحة أُسرتك أثمن.
- لماذا؟.. تنقية المياه بالفلاتر قبل الشرب تساعد على إزالة الكيماويات والسموم.
3- تحولي من استخدام الملح العادي إلى الملح المنخفض الصوديوم في الطهو أو على مائدة الطعام.
- لماذا؟.. كثرة وجود الملح في معظم أغذيتنا المطهوة يجعلنا نتناول منه نسبة أكثر من النسبة الموصى بها يوميا فالمزيد من الملح يؤذي الكليتين ويرفع الضغط عند الكبر.
4- تحولي من استخدام السكر الأبيض النقي إلى السكر البني حيث ترتفع قيمته الغذائية عن السكر المكرر الأبيض, وقللي من الكمية المستخدمة في الشاي والكيك والبودنج, فمثلاً يمكنك تخفيض ربع الكمية التي تعودت على إضافتها من السكر, وحاولي استخدام عسل النحل أو المولاس (العسل الأسود) كبدائل.
5- حاولي شراء المنتجات العضوية أي الفاكهة والخضراوات المزروعة بطريقة لا تحتوي على مبيدات أو أسمدة كيماوية رغم ارتفاع ثمنها بعض الشيء.. لكن إن كان لا بد من شراء الخضروات والفاكهة غير العضوية عندئذ يجب غسلها ونقعها جيداً لإزالة آثار المبيدات والكيماويات منها.. أما اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان فيفضل أن تكون ذات أصل عضوي محلي.
- لماذا؟.. للأسف تعالج المواشي في المزارع بهرمونات اصطناعية تزيد من إدرار الحليب وتحفز النمو السريع وتزيد من الوزن لذا فللأسف الشديد توجد هذه الهرمونات في كل شيء محضر منها مثل الألبان والجبن وغيرها.
6- قللي من أو ابتعدي عن المحليات الصناعية فالمنتجات التي تحمل عبارة (بدون سكر مضاف) أو (قليل السعرات الحرارية) فقد استبدلت المحليات الصناعية بالسكر.
- لماذا؟.. إن السكر هو غذاء طبيعي يفيد الجسم بحدود معينة أما المحليات الصناعية فتحتوي على مادة الأسبارتام وغيرها وهي مواد صناعية لا يستحب تناولها على المدى الطويل لأنها تؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة.
7- ابتعدي عن السمن المهدرج تماماً واستخدمي الزبد أو الزيوت السائلة بدلاً منه فمعنى كلمة مهدرج هي إضافة الهيدروجين إلى الزيت السائل حتى يتجمد في درجة حرارة الغرفة.
- لماذا؟.. أثبتت الأبحاث الحديثة أن هذه الدهون المهدرجة أكثر ضرراً على الصحة من الدهون الحيوانية المشبعة.. فالهيدروجين يضفي المزيد من السعرات الحرارية وهي تؤثر على وظائف العقل كالتعلم والذاكرة والحالة المزاجية ومن الممكن أن تؤثر سلبياً على القلب كذلك.
8- استخدمي زيت الزيتون فقط في القلي والطهو وليس زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أي نوع آخر من الزيوت إلا في حالة وضعه على السلطة أو في أي طعام آخر على البارد.
- لماذا؟.. عند تسخين بعض الزيوت ينتج عنها جزيئات حرة مدمرة للخلايا ومسببة لكثير من الأمراض لأن هذه الزيوت تتأكسد عند تسخينها أما زيت الزيتون فله القدرة على تحمل درجات الحرارة العالية بدون التأكسد وإنتاج الجزيئات الحرة.
9- حاولي الحصول على البيض من الدواجن الحرة المنطلقة وليست المحبوسة في أقفاص.
- لماذا؟.. الدواجن التي يسمح لها بالتجوال تنتج بيضاً صحياً أكثر من التي تربى في أقفاص مغلقة.. فهذا البيض يحتوي على زيت أوميجا 3 وهو نوع من الزيوت التي لا يمكن الحصول عليها طوال اليوم إلا من هذا النوع من البيض.
10- حدي من تناول الشيكولاتة وحاولي عند تناولها شراء الأنواع الصحية مثل الشيكولاتة البيضاء والشيكولاتة السوداء فهي لذيذة الطعم ومفيدة للأطفال.. كما يفضل شراء الشيكولاتة التي تباع في ألواح صغيرة الحجم.
- لماذا؟.. تحتوي الشيكولاتة على نسب عالية من السكر والدهون كما تحتوي على المنبهات التي يؤدي كثرة تناولها إلى فرط النشاط في الأطفال
قد تكون صحة أسرتك مهددة وأنت لا تعلمين أو أن هناك بعض الممارسات والعادات على تناول أنواع معينة من الغذاء نكون قد تعودنا عليها ولا ندرك أنها تضرنا.
وفيما يلي نقدم لكِ بعض النصائح البسيطة السهلة التي لن تستغرق منك الكثير من الوقت أو الجهد لتنفيذها والنتيجة ستستمتعين بها على المدى البعيد إن شاء الله:
1- تحولي من تقديم المياه الغازية لأسرتك إلى تقديم عصير الفاكهة الطبيعية
- لماذا؟.. فالمشروبات المكربنة تحتوي على كيماويات وتساعد على تسوس الأسنان وتؤذي العظام إذا تم تناولها على المدى الطويل فضلاً عن أنها من ضمن أسباب البدانة.
2- استخدمي فلتراً لتنقية المياه التي تستخدمينها في الطهو والشرب وعمل العصائر والثلج وهي تكلف بعض الشيء، لكن صحة أُسرتك أثمن.
- لماذا؟.. تنقية المياه بالفلاتر قبل الشرب تساعد على إزالة الكيماويات والسموم.
3- تحولي من استخدام الملح العادي إلى الملح المنخفض الصوديوم في الطهو أو على مائدة الطعام.
- لماذا؟.. كثرة وجود الملح في معظم أغذيتنا المطهوة يجعلنا نتناول منه نسبة أكثر من النسبة الموصى بها يوميا فالمزيد من الملح يؤذي الكليتين ويرفع الضغط عند الكبر.
4- تحولي من استخدام السكر الأبيض النقي إلى السكر البني حيث ترتفع قيمته الغذائية عن السكر المكرر الأبيض, وقللي من الكمية المستخدمة في الشاي والكيك والبودنج, فمثلاً يمكنك تخفيض ربع الكمية التي تعودت على إضافتها من السكر, وحاولي استخدام عسل النحل أو المولاس (العسل الأسود) كبدائل.
5- حاولي شراء المنتجات العضوية أي الفاكهة والخضراوات المزروعة بطريقة لا تحتوي على مبيدات أو أسمدة كيماوية رغم ارتفاع ثمنها بعض الشيء.. لكن إن كان لا بد من شراء الخضروات والفاكهة غير العضوية عندئذ يجب غسلها ونقعها جيداً لإزالة آثار المبيدات والكيماويات منها.. أما اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان فيفضل أن تكون ذات أصل عضوي محلي.
- لماذا؟.. للأسف تعالج المواشي في المزارع بهرمونات اصطناعية تزيد من إدرار الحليب وتحفز النمو السريع وتزيد من الوزن لذا فللأسف الشديد توجد هذه الهرمونات في كل شيء محضر منها مثل الألبان والجبن وغيرها.
6- قللي من أو ابتعدي عن المحليات الصناعية فالمنتجات التي تحمل عبارة (بدون سكر مضاف) أو (قليل السعرات الحرارية) فقد استبدلت المحليات الصناعية بالسكر.
- لماذا؟.. إن السكر هو غذاء طبيعي يفيد الجسم بحدود معينة أما المحليات الصناعية فتحتوي على مادة الأسبارتام وغيرها وهي مواد صناعية لا يستحب تناولها على المدى الطويل لأنها تؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة.
7- ابتعدي عن السمن المهدرج تماماً واستخدمي الزبد أو الزيوت السائلة بدلاً منه فمعنى كلمة مهدرج هي إضافة الهيدروجين إلى الزيت السائل حتى يتجمد في درجة حرارة الغرفة.
- لماذا؟.. أثبتت الأبحاث الحديثة أن هذه الدهون المهدرجة أكثر ضرراً على الصحة من الدهون الحيوانية المشبعة.. فالهيدروجين يضفي المزيد من السعرات الحرارية وهي تؤثر على وظائف العقل كالتعلم والذاكرة والحالة المزاجية ومن الممكن أن تؤثر سلبياً على القلب كذلك.
8- استخدمي زيت الزيتون فقط في القلي والطهو وليس زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أي نوع آخر من الزيوت إلا في حالة وضعه على السلطة أو في أي طعام آخر على البارد.
- لماذا؟.. عند تسخين بعض الزيوت ينتج عنها جزيئات حرة مدمرة للخلايا ومسببة لكثير من الأمراض لأن هذه الزيوت تتأكسد عند تسخينها أما زيت الزيتون فله القدرة على تحمل درجات الحرارة العالية بدون التأكسد وإنتاج الجزيئات الحرة.
9- حاولي الحصول على البيض من الدواجن الحرة المنطلقة وليست المحبوسة في أقفاص.
- لماذا؟.. الدواجن التي يسمح لها بالتجوال تنتج بيضاً صحياً أكثر من التي تربى في أقفاص مغلقة.. فهذا البيض يحتوي على زيت أوميجا 3 وهو نوع من الزيوت التي لا يمكن الحصول عليها طوال اليوم إلا من هذا النوع من البيض.
10- حدي من تناول الشيكولاتة وحاولي عند تناولها شراء الأنواع الصحية مثل الشيكولاتة البيضاء والشيكولاتة السوداء فهي لذيذة الطعم ومفيدة للأطفال.. كما يفضل شراء الشيكولاتة التي تباع في ألواح صغيرة الحجم.
- لماذا؟.. تحتوي الشيكولاتة على نسب عالية من السكر والدهون كما تحتوي على المنبهات التي يؤدي كثرة تناولها إلى فرط النشاط في الأطفال