املاك
24-06-2006, 03:41 AM
http://www.albaladonline.com/news_pix/792/20060327-082833_big.
الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهو: 25 دقيقة
المقادير
50 غ من الشوكولاته المرة، مفرومة فرماً خشناً
كوب من الحليب, ملعقتا طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
سكر عادي، لتغطية الأطباق
4 بيضات مفصول البياض عن الصفار
2/1 2 ملاعق طعام من السكر العادي
ملعقة طعام من بودرة الكاكاو المنخولة
سكر ناعم للتزيين
التحضير
1 يحمى فرن إلى 180 درجة. توضع الشوكولاته في وعاء. يسخن الحليب في قدر حتى الغليان. يصب في الشوكولاته التي تمزج حتى تذوب. تذوب الزبدة في قدر ثم يضاف الدقيق. يطهى المزيج بحرارة منخفضة لدقيقة. يضاف تدريجياً حليب الشوكولاته، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. يترك المزيج يغلي ثم يرفع ويوضع جانباً حتى يبرد بالكامل.
2 تدهن 6 أوعية صغيرة للسوفليه 5x10 سنتم سعة 250 ملل بالزبدة، توضع الأوعية في الثلاجة حتى تجمد الزبدة، ثم تكرر العملية. يملأ نصف وعاء بالسكر ومن دون وضع أصابعك في الوعاء، يدار حتى تلتصق طبقة من السكر على الزبدة. يهز الوعاء لإزالة السكر الإضافي لاستعماله لبقية الأوعية.
3 يضاف صفار البيض مع التحريك إلى المزيج. في وعاء منفصل، يخفق البياض حتى تظهر الفقاقيع. يضاف السكر ويخفق لمدة 30 ثانية. يضاف مع التحريك الكاكاو. يخفق ببطء ثلث البياض إلى المزيج حتى يمتزجا. تضاف بقية البياض ويحرك المزيج بسرعة. لا تخفقي بشكلٍ إضافي أو سيخسر المزيج حجمه.
4 يسكب المزيج في الأوعية ومن ثم تتم تسوية الأعلى الذي ينثر عليه السكر المنخول ثم يمرر الإبهام على الأعلى لصنع حرف، الذي يساعد السوفليه على الإرتفاع بشكلٍ متساوٍ. يخبز حتى النضوج وينثر السكر الناعم عليه ويقدم مباشرةً.
الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهو: 25 دقيقة
المقادير
50 غ من الشوكولاته المرة، مفرومة فرماً خشناً
كوب من الحليب, ملعقتا طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
سكر عادي، لتغطية الأطباق
4 بيضات مفصول البياض عن الصفار
2/1 2 ملاعق طعام من السكر العادي
ملعقة طعام من بودرة الكاكاو المنخولة
سكر ناعم للتزيين
التحضير
1 يحمى فرن إلى 180 درجة. توضع الشوكولاته في وعاء. يسخن الحليب في قدر حتى الغليان. يصب في الشوكولاته التي تمزج حتى تذوب. تذوب الزبدة في قدر ثم يضاف الدقيق. يطهى المزيج بحرارة منخفضة لدقيقة. يضاف تدريجياً حليب الشوكولاته، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. يترك المزيج يغلي ثم يرفع ويوضع جانباً حتى يبرد بالكامل.
2 تدهن 6 أوعية صغيرة للسوفليه 5x10 سنتم سعة 250 ملل بالزبدة، توضع الأوعية في الثلاجة حتى تجمد الزبدة، ثم تكرر العملية. يملأ نصف وعاء بالسكر ومن دون وضع أصابعك في الوعاء، يدار حتى تلتصق طبقة من السكر على الزبدة. يهز الوعاء لإزالة السكر الإضافي لاستعماله لبقية الأوعية.
3 يضاف صفار البيض مع التحريك إلى المزيج. في وعاء منفصل، يخفق البياض حتى تظهر الفقاقيع. يضاف السكر ويخفق لمدة 30 ثانية. يضاف مع التحريك الكاكاو. يخفق ببطء ثلث البياض إلى المزيج حتى يمتزجا. تضاف بقية البياض ويحرك المزيج بسرعة. لا تخفقي بشكلٍ إضافي أو سيخسر المزيج حجمه.
4 يسكب المزيج في الأوعية ومن ثم تتم تسوية الأعلى الذي ينثر عليه السكر المنخول ثم يمرر الإبهام على الأعلى لصنع حرف، الذي يساعد السوفليه على الإرتفاع بشكلٍ متساوٍ. يخبز حتى النضوج وينثر السكر الناعم عليه ويقدم مباشرةً.