 |
|
| | ▐الخلــود ▐| |
05-11-2013 08:58 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/01/04/5010401_normal.jpg
الزيتون الاخضر
المكونات:
- 1 كيلو زيتون أخضر كبير الحجم.
- 1 كوب عصير ليمون.
- ¼ كيلو فلفل أخضر حار.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 عود كرفس.
- 1 ملعقة كبيرة عسل أسود (دبس القصب).
- 2 ½ ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 4 أكواب ماء.
- قليل من زيت الزيتون.
الطريقة:
1 - يغسل الزيتون جيداً بالماء الجارى، ويترك فى المصفاة حتى يتخلص من الماء.
2 - بواسطة حرف سكين حاد، تشق حبات الزيتون بالطول مرتين، ويمكن أن يثقب مرتان بأسنان الشوكة.
3 - يوضع الزيتون فى وعاء بلستيكى عميق، ويغطى بالماء وينقع به لمدة 3 أيام، مع الحرص على تغيير
الماء كل 12 ساعة طوال الثلاثة أيام.
4 - تغسل حبات الفلفل الحار، وتقطع إلى شرائح رفيعة، ويمكن الإستغناء عنه فى حالة عدم الرغبة فى
المذاق الحار.
5 - تغسل أعواد الكرفس، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
6 - يُعصر عدد من حبات الليمون حتى نحصل على كوب من عصير الليمون، ثم تقطع قشور الليمون إلى
شرائح متوسطة الحجم.
7 - يضاف الملح إلى أكواب الماء، ويقلب به حتى يذوب تماماً لعمل المحلول الملحى اللازم للتخليل.
8 - يغسل الزيتون بالماء الجارى، ويعبأ ⅓ كمية الزيتون فى مرطبان زجاجى كبير ومعقم.
9 - ثم يضاف إليه ⅓ كمية شرائح الكرفس، ثم ⅓ شرائح الفلفل، ثم ⅓ فصوص الثوم، ثم كمية من شرائح
قشر الليمون، ويُعاد رص الطبقات بنفس التوالى للثلث الثانى ثم الثلث الثالث من الزيتون فى طبقات متتالية
ومتبادلة.
10- تسكب ملعقة العسل الأسود وعصير الليمون على طبقات الزيتون فى المرطبان، ثم يسكب المحلول
الملحى حتى تُغطى به الطبقات تماماً.
11- يسكب طبقة بمقدار 1 سم من زيت الزيتون أعلى الطبقات، وتُغطى بطبقة من شرائح قشر الليمون،
ثم يُحكم إغلاق المرطبان.
12- يُحفظ مرطبان الزيتون الأخضر لمدة شهر فى المطبخ فى مكان بعيد عن تيارات الهواء، ثم يقدم.
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
05-11-2013 09:01 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/35/86/5008635_normal.jpg
مخلل الهلبينو
المكونات:
- 2 كوب خل أبيض.
- ½ كوب ماء.
- 2 ملعقة صغيرة ملح خشن.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ½ كيلو فلفل هلبينو.
- 4 فصوص ثوم.
الطريقة:
1- تُغسل حبات فلفل الهلبينو، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
2- فى وعاء معدنى، يخلط الخل والماء والملح والسكر خلطاً جيداً.
3- يترك الوعاء على نار متوسطة حتى يصل إلى الغليان، ثم تُهدأ النار أسفله ويترك حتى تذوب
حبيبات الملح والسكر، ثم يرفع من على النار ويغطى حتى لا يفقد حرارته.
4- تقطع فصوص الثوم إلى شرائح متوسطة، وتوضع فى مرطبان مُعقم مُحكم الإغلاق.
5- تُعبأ شرائح فلفل الهلبينو فى المرطبان، ويُضغط عليها برفق بظهر الملعقة ولكن مع الحرص على عدم سحقها.
6- يسكب مزيج التتبيل على شرائح الفلفل، ويُطرق على المرطبان حتى تخرج فقاعات الهواء منه، ثم يُحكم إغلاقه.
7- يترك المرطبان فى حرارة الغرفة حتى يفقد حرارته، ثم يترك فى البراد لمدة يومين على الأقل قبل الإستعمال.
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
05-11-2013 09:12 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/27/04/5420427_normal.jpg
مهلّبية بالزعفران
المقادير:
- ليتر واحد من الحليب كامل الدسم
- 100 غرام من السكر
- 80 غرام من النشاء
- غرام واحد من الزعفران
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- 50 غرام من القشطة الطازجة والجاهزة
- 50 غرام من الفستق الحلبي المفروم
- 10 غرامات من زهر الليمون
طريقة التحضير:
1-يخلط الحليب مع السكر والنشاء والزعفران على النار مع التحريك المستمر الى درجة الغليان،
ومن ثم يضاف ماء الزهر الى الخليط ويحرّك جيداً، ويرفع عن النار ويسكب في كؤوس للتقديم في
الثلاجة حتى تبرد.
2-تزيّن كؤوس المهلّبية بالقشطة والفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون.
(هذه المقادير تكفي لـ 10 أشخاص).
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
05-11-2013 09:18 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/08/86/5408608_normal.jpg
مافنز الفراولة احلى طعم
المقادير:
2 2/1 كوب من الفراولة الطازجة
1 2/1 كوب سكر
1 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
3 بيض
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:
1. يسخن الفرن على درجة حرارة 225 C ثم ادهني 24 اوراق خبز المافنز.
2. اهرسي الفراولة في وعاء كبير.
3. اخلطي الزيت والسكر والبيض و أضيفي الفانيليا و اخلطي المكونات الأخرى حتى يصبح الخليط
لزج و ضعي منه ملعقة في كل ورقة خبز المافنز.
4. ضعيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح المسواك نظيف.
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
05-11-2013 09:24 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/19/60/5416019_normal.jpg
معمول بالتمر لايت
المكوّنات
لتحضير العجينة:
سميد - كيلوغرام ونصف
دقيق فرخة أو سميد ناعم - 3 أكواب
زبدة لايت - 500 غرام
فركتوز - كوب
ماء زهر - نصف كوب
ماء ورد - نصف كوب
ماء للعجن - كوب
خميرة حبيبات مذوّبة في نصف كوب من الماء الدافئ - ملعقتان كبيرتان
محلب ناعم - ملعقة صغيرة
سكر بودرة للزينة - كوبان
لتحضير حشوة التمر:
تمر خالٍ من البذور - كيلوغرام
زبدة لايت - ملعقتان كبيرتان
محلب ناعم - رشّة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2- أضيفي التمر وحرّكي حتى تتماسك المكوّنات ويسهل عجنها.
3- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج ليبرد.
4- إعجني المزيج مع المحلب حتى يتماسكا.
5- قطّعي حشوة التمر إلى قطع صغيرة بحسب القالب.
6- لتحضير العجينة: ضعي السميد في وعاء كبير وأضيفي إليه دقيق الفرخة وسكر الفركتوز والمحلب
واخلطي.
7- أضيفي الزبدة وافركي المكوّنات مع بعضها بيديك حتى تختلط جيداً.
8- أسكبي ماء الورد وماء الزهر واخلطي المكوّنات بأطراف الأصابع بدون عجن.
9- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة 6 ساعات حتى تتشرّب المكونات بعضها.
10- ذوّبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدّة 20 دقيقة.
11- رشّي مزيج الخميرة على العجينة.
12- إفركي خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط مدّة 10 دقائق واتركيه مدّة ساعة بعد تغطيته
13- إفركي الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
14- قطّعي عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم.
15- جوّري كلّ كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من حشوة التمر ثمّ ردّي أطراف العجينة على بعضها
للحصول على كرة من جديد.
16- ضعي كرة العجين المحشوّة داخل القالب الخاص بالمعمول واضربيه برفق على سطح صلب كي
يسقط قرص المعمول من القالب.
17- حمّي الفرن مدّة ربع ساعة على حرارة 230 درجة مئوية.
18- إخبزي المعمول في الرفّ العلوي من الفرن لـ10 دقائق أو حتى الإحمرار.
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
03-12-2013 02:34 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
كيس الدجاج بخليط البصل والفلفل المكونات:
- 4 صدور دجاج مَخلية من الجلد والعظام.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم.
- 1 حبة فلفل أصفر حلو كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
- ¼ ملعقة صغيرة ريحان جاف.
- ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة.
- ½ ملعقة صغيرة مردقوش جاف.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ جبن بارمزيان مبشور.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- كيس فرن حرارى كبير الحجم.
الطريقة:
1- تقشر البصلتين وتقطع الأولى إلى شرائح رفيعة،
ثم تقطع الثانية إلى 6 أجزاء وتوضع فى وعاء الكّبة.
2- تُغسل حبات الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ،
ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور،
ويقطع نصف كل حبة إلى شرائح رفيعة، ويقطع
النصف الثانى إلى مكعبات وتضاف إلى البصل.
3- يضاف الثوم المفرى والتوابل والملح والفلفل الأسود
والجبن وزيت الزيتون إلى الكّبة، وتُخفق المكونات جيداً حتى
تُفرى ناعماً وتُمزج ببعضها جيداً.
4- تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ،
ثم توضع فى الكيس الحرارى، ويُسكب عليه خليط التتبيل
وتُفرك جيداً بالخليط.
5- تضاف شرائح البصل والفلفل إلى كيس الدجاج، ويُحكم
إغلاق الكيس ويوضع فى صينية فرن كبيرة الحجم، ثم يقطع
جزء صغير من إحدى أطرف الكيس ليخرج منه البخار أثناء الطهى.
6- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7- يترك خليط الدجاج فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة،
أو حتى ينضج الدجاج جيداً.
8- يُخرج كيس الدجاج من الفرن، ويترك لمدة 5 دقائق،
ثم يُشق الكيس بحرص بواسطة حرف سكين رفيع.
9- تُرص صدور الدجاج فى صحن التقديم،
وينثر عليه خليط الخضراوت، ثم يقدم مع الأرز والسلطات.
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
03-12-2013 02:38 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.n...00597825_n.jpg
تشيز كيك جوز الهند
المقادير:
2 علبة بسكويت شاي
نصف كوب حليب سائل
نصف كوب سكر
نصف كوب جوز هند
باكيت كريما ( ظرفين )
زبدة مذوبة
كمية كافية من جوز الهند للوجه
الطريقة:
- اطحني البسكويت و اضيفي عليه الزبدة الذائبة و اخلطي ,
رصي المزيج في قالب متحرك الاطراف و ضعيه في الثلاجه .
- اخلطي الحليب و جوز الهند و السكر و الكريما البودة في
الخلاط , ثم صبي المزيج فوق البسكويت .
- حمصي جوز الهند على نار هادئة حتى يشقر .
- اضيفي جوز الهند وهو ساخن على وجه الخليط السابق
بالتساوي , ثم ضعي التشيز كيك بالثلاجة لتبرد .
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
12-01-2014 03:14 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://im33.gulfup.com/bVgNR.jpg
فراولة بحشو الجيلى
حبات فراوله
باكو جيللي بالفراوله
جوز هند مبشور (اختياري)
طريقة التحضير
قومي بغسل الفراوله و تقويرها و استخدمي التقوير لعمل عصير فراوله
قومي بتحضير الجيلي كما هو موضع على العلبه ثم صبيه داخل كل ثمره
ضعيهم في صينيه و اتركيهم في الثلاجه حتى يجمد الجيلي
يمكن رش القليل من جوز الهند على الفراوله من الخارج و يمكن
تقطيع قطع موز صغيره داخل الجيلي قبل ان يجمد, ثم تقدم
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
12-01-2014 03:16 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://im38.gulfup.com/q5YgP.jpg
كعكة الصنوبر
المكونات
مقادير كعكة العسل الإسفنجية
100 جرام بيض
70 جرام سكر
35 ملل لتر عسل
100 جرام دقيق الكعك
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة ملح
75 جرام صنوبر
90 جرام زبدة مذابة
مقادير موس الصنوبر
100 ملل لتر حليب خالي الدسم
30 جرام سكر
4 ورقة ورق جلاتين
200 جرام شوكلاتة بيضاء
100 جرام صنوبر
1 ملعقة كبيرة زيت الصنوبر
400 جرام كريمة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
30 جرام زبدة
مقادير طبقة صقل العسل
3 ورقة ورق جلاتين
100 ملل لتر عسل
75 ملل لتر ماء
عجمية الصنوبر
60 جرام سمن
60 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
2 ملعقة كبيرة سمسم
400 ملل لتر عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب صنوبر
طريقة إعداد كعكة العسل الإسفنجية
يُخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً
يُنخل الدقيق والملح والبيكنج باودر فوق خليط البيض ويُقلبوا معاً حتى يُمزجوا
يُخلط العسل والزبدة المذابة ويُقلب الخليط في العجين مع إضافة الصنوبر
تُخبز الكعكة في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة. تُرفع من الفرن وتُبرد
طريقة عجمية الصنوبر
يُسخن السمن حتى تتصاعد منه الأبخرة، ثم يُضاف الدقيق ويُطهى حتى يتكون خليط الرو الأشقر
يُضاف السمسم ويُقلب قليلاً، ثم يُرفع عن النار
يُضاف العسل بالتدريج ويُقلب حتى يُمزج، ثم يُعاد إلى النار ويواصل الطهي حتى يثخن الخليط
يُرفع عن النار وتُضاف الفانيليا والصنوبر
تُفرد العجمية على الكعكة مع حفظ بعض منها للتزيين
طريقة إعداد موس الصنوبر
يُخلط الصنوبر مع زيت الصنوبر حتى يتكون معجوناً
يُترك الحليب الخالي من الدسم والسكر ليغليان
يُقلب الحليب حتى يذوب السكر، ثم يُترك جانباً حتى يصبح دافئاً
تُضاف خلاصة اللوز وورقات الجيلاتين ويُمزج الخليط جيداً حتى يذوب الجيلاتين
تُخلط الشوكولاتة البيضاء مع الزبدة، ثم يُضاف معجون الصنوبر ويُخلط جيداً حتى يُمزج
يُترك الخليط ليبرد تماماً، وتُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة
يُصب الخليط فوق العجمية
طريقة إعداد طبقة صقل العسل
يُدفئ الماء والعسل
يُذاب الجلاتين المرطب في خليط العسل
يُترك جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم تُغلف الكعكة بطبقة الصقل
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
14-01-2014 04:53 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/66/64/5396466_normal.jpg
جراتان البطاطس بالدجاج
المقادير:
دجاجه كبيره مقطعه ارباع
ثلاثه ارباع كيلو بطاطس
٢ كوب كريمه طازجه او قشطه او لبن خالي الدسم للريجيم
بصله + ٣ فصوص ثوم
فلفله حاره مفرومه ناعم
بهارات مشكله
الطريقة:
نقشر البطاطس ونقطعها شرائح تسلق نص سلق
نسلق الدجاج مع التوابل حتي يقترب من النضج
يشوح البصل المبشور و الفلفل والثوم في ملعقه زيت زيتون
ونرص البطاطس و عليها البصل ثم الدجاج في صنيه ونصب عليها الكريمه او اللبن ونغطيها
وندخلها الفرن لنكمل التسويه ونرفع الغطاء في النهايه ونتركها تحمر قليلا .
|
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
This Forum used
Arshfny Mod by
islam servant