| الجفووول |
12-02-2013 08:46 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
|
| | ▐الخلــود ▐| |
14-02-2013 07:31 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/16/34/5103416_normal.jpg
سوفليه الشوكولاته
المكونات:
- 7 أونصات شيكولاتة غامقة متوسطة الحلى.
- 1/3 كوب حبوب البن.
- ½ ملعقة كبيرة زبد طرى.
- 1/3 كوب طحين لكل الأغراض.
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 6 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب سكر.
- 3ملاعق كبيرة سكر بودرة.
الطريقة:
1 - تكسر الشيكولاتة وتوضع فى إناء معدنى، وتطحن حبات البن.
2 - يوضع إناء الشيكولاتة على حمام مائى حتى تذوب الشيكولاتة، ثم يضاف البن المطحون إليها ويقلبان جيداً.
3 - يدهن قالب سوفليه كبير بالزبد الطرى، وتحاط جوانبه من الخارج بطبقتين من ورق الألومنيوم، ثم يدهن الورق
من الداخل بالزبد الطرى مثل القالب.
4 - يُسكب الطحين فى إناء ويرفع على نار هادئة، ثم يضاف الحليب فى شكل قطرات مع الإستمرار فى الخفق
بسرعة بالمضرب اليدوى.
5 - يضاف الزبد وترفع النار لتصبح متوسطة حتى يبدأ الخليط فى الغليان، ثم يترك ليغلى لمدة دقيقتين ثم
يرفع من على النار، ويترك حتى يهدأ.
6 - يفصل صفار أربع بيضات، ويضاف واحدة بعد أخرى إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق السريع.
7 - ثم يضاف إليه خليط الشيكولاتة والقهوة بالتدريج، ويستمر الخفق حتى تختلط المكونات جيداً.
8 - ثم تضاف الفانيليا السائلة وتقلب فى الخليط.
9 - يفصل بياض 6 بيضات ويسكب فى وعاء العجانة ويضاف إليه الملح، ويخفق حتى يرتفع ويصبح هشاً.
10- ثم يضاف إليه السكر بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق، ويستمر الخفق حتى يصبح متماسكاً ولامعاً.
11- يضاف خليط الكريمة بالشيكولاتة إلى خليط البياض، ويقلب الخليطان جيداً ببطئ حتى يمتزجا تماماً.
12- يسكب خليط السوفليه فى القالب المدهون بالزبد، ويُخبز فى فرن عالى الحرارة من 35 إلى 40 دقيقة.
13- عندما يرتفع السوفليه ويصبح سطحه جافاً، ينثر السكر البودرة فوقه، ثم يترك من 5 إلى 10 دقائق فى الفرن.
14- يُخرج القالب من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثم يرص فوقه فواكه طازجة، ويقطع ويقدم.
|
|
| مخمليــة المشاعــر |
22-02-2013 06:36 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
المقادير 1 كوب زبدة
1/2 1 كوب سكر
2 بيض
1/4 ملعقة صغيرة فانليا
3/4 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب كاكاو، بودرة
1/2 1 كوب ماكاديميا مجروش أو بندق
1/3 كوب جوزهند
3 ملعقة كبيرة زبدة سائلة
1/4 ملعقة صغيرة فانليا
1/2 كوب سكر بني
1/3 كوب دقيق
2/3 كوب جلوكوز أو قطر (شربات)
2 بيض
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب مستطيل بالزبدة، ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
- تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة
متوسطة حتى تُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار
في الخفق، ثم تُضاف الفانليا.
- يُخلط الدقيق مع الملح والكاكاو جيداً ويُضاف تدريجياً لخليط الزبدة مع
التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- يُصب الخليط في القالب المُعد ويُساوى السطح.
- يُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة.
- في تلك الأثناء، تُحمص المكسرات قليلاً في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُرفع جانباً.
- يُخلط جوز الهند مع الزبدة والفانليا في وعاء عميق، ثم يُضاف السكر البني،
الدقيق، الجلوكوز والبيض، ويُقلب الخليط جيداً.
- تُضاف المكسرات مع الاستمرار في التقليب ثم تُترك جانباً.
- يُخرج البراونيز من الفرن ويُوزع فوقه خليط المكسرات ويُساوى السطح، ثم يوضع
مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- يُترك ليبرُد، ثم يُُقطع إلى مربعات، ويُقدم مع آيس كريم الفانليا وصلصة
الكراميل، ويُزين بقليل من المكسرات المجروشة.
|
| | ▐الخلــود ▐| |
22-02-2013 11:37 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/73/89/5078973_normal.jpg
طاجن أفخاذ الدجاج
مكونات الطاجن:
- 10 أفخاذ دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- 2 حبة جزر متوسطة الحجم.
- 1 حبة باذنجان صغيرة الحجم.
- 2 كوب مكعبات قرع عسلى (يقطين) صغيرة الحجم.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
- ¼ كوب زيتون أخضر مُخلل مَخلى.
- ¼ كوب حبات تمر (غرس) مَخلى.
- 5 حبات مشمش جاف.
- 2 ملعقة كبيرة فستق مقشور مجروش بالسكين.
- 1 حبة ليمون (حامض) مخلل مفرية.
- ½ كوب مرق دجاج.
- ½ ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون أصفر.
- ½ ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون أخضر.
مكونات التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو مطحون).
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة معجون هريسة حارة.
الطريقة:
1 - تسكب جميع التوابل ما عدا الملح والفلفل فى مقلاة صغيرة، وتقلب على نار أقل من المتوسط
لمدة 4 دقائق أو حتى تظهر راوائحها بوضوح.
2 - تُغسل أفخاذ الدجاج بالماء الجارى، ثم تجفف جيداً بورق المطبخ وتُرص فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم.
3 - يُوزع زيت الزيتون إلى قطع الدجاج ويُدلك بها باليد، ثم يضاف خليط التوابل إليها وتُدلك به جيداً باليد حتى
يغطيها بالكامل، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل ويُفضل طوال الليل.
4 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5 - تُغسل حبات الطماطم ويُشق أعلاها بحرف سكين حاد بخطين متعامدين، ثم تُغمر فى كمية من الماء المغلى
لمدة 4 دقائق.
6 - تُنشل حبات الطماطم من الماء، وتُقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
7 - تُغسل حبات الجزر وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
8 - تُغسل حبة الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
9 - تقطع حبات الزيتون المخلى إلى مكعبات صغيرة.
10- تقطع حبات التمر والمشمش إلى مكعبات صغيرة.
11- تسكب مكعبات الطماطم والجزر والقرع والباذنجان والزيتون والتمر والمشمش والفستق والليمون المُخلل
والبصل والثوم المفرى فى طاجن فخارى كبير الحجم، وتُقلب معاً باليد حتى تمتزج جيداً.
12- يضاف مرق الدجاج، وتُرص أفخاذ الدجاج أعلى الخضراوات، ثم يُغطى الطاجن ويترك فى الفرن لحوالى 90 دقيقة
أو حتى ينضج الدجاج جيداً.
13- يُخرج طاجن أفخاذ الدجاج من الفرن، ويترك مُغطى لدقائق، ثم يُنثر عليه بشر الليمون الأصفر والأخضر
وصحتين وعافيه
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
23-02-2013 06:01 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/66/05/5120566_normal.jpg
كيك الفراولة
مكونات الكيك:
- ½ كوب زبد.
- 1 ½ كوب سكر.
- 2 بيض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ½ كيلو فراولة طازجة.
- نقاط من لون أحمر للطعام.
- 2 ½ كوب طحين.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
مكونات صوص الفراولة:
- 1 كوب كريمة خفق.
- 1 كوب بوريه فراولة مجمدة.
- ¾ كوب سكر.
- ¼ كوب ماء.
- حبات فراولة طازجة للتزيين.
طريقة عمل كريمة الفراولة:
1- فى إناء معدنى، يترك السكر والماء على نار متوسطة، ويحرك الإناء بحركات دائرية.
2- وعندما يصبح شراباً ذهبى اللون، يرفع من على النار ويترك لدقائق حتى يهدأ.
3- فى وعاء عميق، تخفق الكريمة حتى تصبح هشة، ويضاف الشراب بالتدريج إليها مع الإستمرار فى الخفق السريع.
4- ثم يضاف بوريه الفراولة إلى الكريمة ويخلط بها جيداً، ثم تترك فى البراد لحين إستعمالها.
طريقة عمل الكيك:
1- تغسل الفراولة وتقطع وتخفق فى الخلاط الكهربائى حتى تصبح عصيراً سميكاً، ثم يصفى فى وعاء عميق.
2- يسخن الفرن على حرارة عالية، ويدهن قالب كيك عميق ذو فتحة من المنتصف بالزبد وينثر به الطحين.
3- فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر جيداً حتى يصبح مزيجاً فاتح اللون وكريمى القوام.
4- تضاف الفانيليا والبيض واحدة بعد الأخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع.
5- يضاف عصير الفراولة ونقاط قليلة من اللون الأحمر مع الإستمرار فى الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً
وردى اللون.
6- فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والملح والبيكنج صودا، ثم يضاف الخليط بالتدريج إلى المزيج مع الإستمرار
فى الخفق على سرعة بطيئة حتى تمتزج جميع المكونات.
7- يسكب المزيج فى قالب الكيك، ويُخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة ويختبر نضجه بواسطة حرف السكين.
8- يُخرج الكيك من الفرن ويقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.
9- ينقل إلى صحن التقديم ويسكب عليه كمية من صوص الفراولة، ويزين بحبات الفراولة الطازجة وأوراق شجر
من المرزبان الملون، ثم يقدم مع كمية من صوص الفراولة.
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
01-03-2013 08:54 AM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/24/07/4970724_normal.jpg
دونات بالفرن
المقادير
طحين ,2 كوب
سكر مطحون,0.75 كوب
باكنغ باودر باودر , ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة صغيرة
زبدة ذائبة, ملعقة
بيض مخفوق,2 حبة
حليب سائل,0.75 كوب
فانيلا , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- اخفقي البيض مع الحليب ثم أضيفي له باقي المقادير واخفقيها جميعاً.
- إذا شعرتي بصعوبة في الخفق، أضيفي الحليب لتحصلي على مزيج يشبه خليط الكيك.
- ادهني صنية الدونات بزيت، ثم صبّي الدونات بالقوالب.
- اخبزي الدونات في الفرن من الأسفل ثم من الأعلى إلى أن ينضج.
وصحتين وعافيه
|
|
رد: الطبق المفضل لديك ..
كرات القرفة
http://farm6.static.flickr.com/5042/...14b7aa4f83.jpg
المقادير:
1 فنجان سكر
ملعقتين حليب بودرة
بيالة زيت
ملعقة خميرة
شوي بكنج بودر
1 كأس موية دافيه
الطريقة:
نعجنها بكاسين او اكثر دقيق كويتي
ونتركها تخمر لمدة ساعه
بعدها تحشى بجبن وتكور وتقلب بقرفة مطحونة و ناعمه مررة
نصفها بالصينيه مفرقه عن بعض
بعدين ندخلها الفرن لحد ماتستوي من فوق وتحت
بامكانك تاكلينها بيومها اوتسوين كميه كبيرة و تفرزينها
وعند التقديم نصب نستله وهيرشي
|
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://food.fatakat.com/photos/836.jpg
- ثمرة كبيرة برتقالة بلدى عدد 2 بيض كوب سكر 1/2 كوب ماء 1/2 كوب زيت باكو بيكنج بودر 2 كوب دقيق
- التحضير: اولا نشعل الفرن على درجة 180
تانيا نقطع البرتقالة بقشرهاالى قطع ونضربها فى الخلاط مع نصف كوب الماء
ثالثانضيف عليها البيضتين مع كوب االسكرونصف كوب الزيت ونضربها جيدا فى الخلاط
نضع الخليط فى وعاء لنضيف عليه الدقيق المنخول واليكنج بودرلان مينفعش الدقيق يضرب فى الخلاط
- العادى ونقلبه بالمعلقة الخشب
ثم نضعه فى صينيه مدهونة بالسمن ورشينها شوية دقيق من تحت
- الطبخ: ثم نضعها فى الفرن حتى تستوى وبالهنا والشفا
ممكن نقدمها مع شرائح البرتقال.
- ملاحظات: طبعا لا نضع فانيليا لان قشر البرتقاله يعطيها رائحة جميلة
|
رد: الطبق المفضل لديك ..
دجاج مشوي بالفرن
http://1.bp.blogspot.com/-wxjt6OoYSU...0_o-794235.jpg المقادير
دجاجة + ملعقتين زيت زيتون + ربع كوب خل + نصف ملعقة كوب فلفل اسود + ملعقتين طعام معجون الطماطم + ملعقة طعام كجب +ملعقتين طعام لبن رايب +ملعقة طعام بهار مشكل +ملعقة طعام ملح +
ملعقة شاي بابريكا + نصف ملعقة شاي هيل مطحون + ملعقتين بقدونس مفروم.
طريقه العمل:
تخلط جميع المقادير اعلاه وتتبل بها الدجاجة من الداخل والخارج
وتترك في الثلاجه ليلة كاملة منقوعة بالتتبيلة.
أخرجيها من الثلاجة وضعيها على الحامل المعدني المخصص للشواء
(ستاند مع الصحن) وتدخل فرن مجهز سابقا على درجة 180 لمدة نصف ساعة ثم تخفض
الحرارة الى درجة 150 مدة ساعتين اضافيتين
وكل نصف ساعة ادهني الدجاجة بالفرشاة وهي
في الفرن بالزيت الذي ينزل منها على صحن الحامل
لكي تحصلي على أحمرار الجلد وكذلك لمنع جفافها ولكي تبقى رطبة وطرية.
تقدم في صحن التقديم مع الرز
وألف عافية.
|
| | ▐الخلــود ▐| |
09-03-2013 06:29 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/59/03/5130359_normal.jpg
مرشملو بالفواكه
المكونات:
- ⅓ كوب جبن كريمى.
- ½ كوب كريمة خفق.
- 3 ملاعق كبيرة كريمة دسمة (لبانى).
- ¼ كوب كاستر.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 كوب معجون حلوى المرشملو.
- 1 كوب مكعبات كمبوت أناناس.
- 1 كوب مكعبات مشمشية (مشمش جاف).
- ½ كوب أنصاف كريز محفوظ.
- ½ كوب أنصاف عنب أبيض أو أحمر.
- ½ كوب جوز مجروش.
الطريقة:
1- تُخفق كريمة الخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تصبح كريمة هشة وخفيفة.
2- يوضع الجبن الكريمى فى وعاء آخر، ويضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق، ثم يخفق بالمضرب الكهربائى
لمدة دقيقة على سرعة عالية أو حتى يمتزجا ويصبحان كريمة ناعمة.
3- يضاف الكاستر وعصير الليمون والملح والسكر إلى الخليط، ويخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
4- تضاف مكعبات الفواكه والجوز و معجون المرشملو إلى الخليط، وتقلب المكونات بالملعقة حتى تمتزج جيداً معاً.
5- تضاف كريمة الخفق إلى الخليط، وتقلب به بهدوء حتى تمتزج به جيداً.
6- يُسكب الخليط فى صينية مربعة كبيرة الحجم، ويسوى أعلاه بظهر الملعقة، ثم تترك الصينية فى المُجمد
(الفريزر) لمدة ساعة أو حتى تتماسك جيداً.
7- تُخرج صينية المرشملو من المُجمد، وتُمرر حوله سكين حادة مَغموسة فى الماء الساخن لتحريره من الصينية،
ثم يقلب على قطاعة مطبخ عريضة.
8- يقطع المرشملو بالفواكه بسكين عريض وحاد إلى مستطيلات كبيرة، ويوضع فى صحون التقديم،
ثم يُزين بشرائح الفراولة ويقدم بارداً.
|
|
| | ▐الخلــود ▐| |
10-03-2013 10:19 PM |
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://sfiles.d1g.com/photos/46/63/5126346_normal.jpg
تشيز كيك الكرامل
مكونات التارت:
- 300 جرام طحين منخول.
- 200 جرام زبد بحرارة الغرفة.
- 150 جرام سكر.
- 1 بيضة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو:
- 300 جرام سكر.
- 200 جرام كريمة خفق.
- 200 جرام زبد بحرارة الغرفة.
- 200 جرام جبن كريمى.
- 2 بيض كبير.
طريقة عمل التارت:
1- يوضع الطحين فى إناء عميق ويضاف إليه الملح.
2- يخفق الزبد فى العجانة لمدة دقيقتين حتى يصبح كريمة هشة.
3- ثم يضاف إليه السكر مع الإستمرار فى العجن.
4- تضاف البيضة إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق لمدة دقيقتين.
5- يضاف الطحين بالتدريج على الخليط، مع الخفق ببطئ حتى يتجمع العجين مثل الكرة.
6- يلف العجين فى ورق النايلون، ويحفظ فى البراد لمدة ساعة.
7- يُخرج العجين من البراد وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم.
8- يطوى العجين إلى أربع طبقات حتى يسهل نقله، وينقل إلى قالب الخبز، ويفرد بحرص داخل القالب.
9- يتم إزالة العجين الزائد بواسطة سكين حاد، وعمل ثقوب فى قاع التارت لتفريغ الهواء أثناء الخبز.
طريقة عمل الكرمل:
1- تسكب الكريمة فى إناء وتوضع على نار خفيفة حتى تسخن، ثم ترفع من على النار.
2- يسكب السكر والماء فى إنار على نار عالية حتى يغلى، مع الحرص على تحريك الإناء فى حركات دائرية
من وقت لآخر حتى يصل إلى اللون الذهبى.
3- يسكب خليط الكرميل على الكريمة الساخنة ويقلب الخليط جيداً حتى يندمج تماماً.
4- فى وعاء عميق، يخفق الزبد والجبن الكريمى جيداً حتى يمتزجا.
5- ثم يضاف إليهما البيض مع الإستمرار فى الخفق.
6- يضاف الكرمل الساخن بالتدريج إلى الخليط، ويخفق جيداً بواسطة الملعقة الخشبية.
7- يسكب الخليط داخل عجين التارت، ويخبز فى فرن عالى الحرارة على الرف الأوسط لمدة ساعة
أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
8- تُخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق، ثم يُخرج التارت من الصينية ويترك حتى يبرد، ثم يقطع
ويقدم مع الكريم شانتيه.
|
|
رد: الطبق المفضل لديك ..
http://ta9afanet.com/wp-content/uploads/2013/03/211.jpg
المقادير:
ليمون شرائح, حسب الرغبة.
ملح , حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة كبش قرنفل.
ملعقة صغيرة جوزة الطيب برش.
ملعقة صغيرة بهار أسود.
100 غرام سمنة.
100 غرام زبدة.
2 رأس ثوم.
بصلة واحدة.
0.50 كغ جزر.
كيلو غرام بطاطا.
1700 غرام فخد غنم.
5 عرق نعنع أخضر.
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن.
الطريقة:
- نحضر فخذ الغنم ونقوم بعمل شقوق عميقة به بسكين حادة.
- نضع الثوم المفصص والكبش قرنفل داخل الشقوق في كل جوانب الفخذ.
- نذوب الزبدة ونضيف إليها البهار الأسود وما نرغب به من بهارات أخرى حسب الرغبة.
- ندهن فخذ الغنم بالزبدة والبهارات من الجهتين بشكل كامل.
- نضع الفخذ مع الزبدة المتبقية في طنجرة على النار.
- نحمر الفخذ على نار هادئة على الجنبين.
- نقشر البطاطا والجزر ونقطعهم إلى شرائح متوسطة.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- ننقل الفخذ إلى صينية الفرن ونوزع الخضار حوله.
- نضيف السمنة إلى فخذ الغنم والخضار.
- نغطي صينية فخذ الغنم بورق الأمنيوم.
- نترك فخذ الغنم لمدة ساعتين في الفرن ونحن نسقيه بمرقه بين الفترة والأخرى.
- ننزع الألمنيوم عن الفخذ بعد أن نتأكد من تمام نضجه.
- نترك الفخذ لمدة نصف ساعة أخرى حتى يحمر.
- نضع الفخذ في طبق التقديم ونوزع الخضار حوله.
- نزين فخذ الغنم بشرائح الليمون والبقدونس والنعنع الأخضر.
- نقدم الفخذ بجانب الأرز المفلفل أو البطاطا المقلية أو بيريه البطاطا. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
This Forum used
Arshfny Mod by
islam servant
