منتديات الأماكن - آطباق عيد الاضحى

منتديات الأماكن (https://www.al-amakn.com/vb//index.php)

- ●{ أُحِلَّ لَكُمُ الطَّيِبَاتُ}~ (https://www.al-amakn.com/vb//forumdisplay.php?f=28)

- - آطباق عيد الاضحى (https://www.al-amakn.com/vb//showthread.php?t=73936)

آطباق عيد الاضحى

http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/03/zmiyrczxt.gif/gif

http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/03/2vp4e9u79.jpg/jpg

يظل لحم الأضحية من أشهى وألذ أنواع اللحوم التى يقبل عليها الجميع بفرحة وسعادة‏.‏

وحتي لا يسبب تناوله متاعب صحية او تخمة لأفراد أسرتك عليك بإتباع تحذيرات أخصائيى التغذية ومنها‏

‏-‏ حاولي قدر الإمكان الإقلال من استعمال الدهون لأن لحم الضأن يحتوي علي نسبة مرتفعة منها‏.‏
‏-‏ قدمي مع لحم الضأن البقدونس مخرطا او السلاطة الخضراء لأنها يقومان بمهمة ضرورية وهي معادلة الدهون الموجودة في اللحم فتخففان من آثاره الضارة علي الجسم مع المساعدة علي هضم اللحم‏.‏
‏-‏ تجنبي تقديم حلوي دسمة مع اللحم‏,‏ حيث إنه يحتوي علي نسبة عالية من الدهون‏.‏
يكفي تقديم الفواكه الطبيعية‏.‏

اليوم حبيت نقدم ليكم
وصفات في ايام عيد الاضحى

كتف خروف معمر ومحمر الضلعة،اطباق لعيد الاضحى شهيه http://i1.makcdn.com/m002/arb3/vb/sm...10s%20(38).gif

http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/03/44uutj2jd.jpg/jpg

المقادير

-كتف خروف مجوف من الوسط
-فلفل ابيض
-كركم
-زنجبيل
-زعفران حر
-ربطة مقدونس وقزبرة
-بصلة مفرومة+زبدة+زيت+ملح

الحشو

-قليل من الكبدة
-2كلوة الخروف
-ثوم+بقدونس+زنجبيل+زعفران حر+ملح+فلفل اسود+سمن+قليل من الزيت

الطريقة

1-ناخد صحن ونضع فيه الكبدة والكلاوي المقطعة نضيف اليهم توابل الحشو
ثم نخلط جيدا ونبدأبحشو الكتف(الضلعة )ثم نخيطها من الجنب ونضع بها ثقوب متفرقة ومكان الثقوب ندخل حبات الثوم ثم ندهنها بالسمن والثوم المدقوق.
2- نأخد طنجرة ونضع فيها زيت+زنجبيل+كركم+بصلة مفرومة وقليل من الثوم ونترك الضلعة تتشرب المواد ونقلبها بين الفينة والأخرى.ثم نضيف كمية الماء اللازمة وربطة البقدونس والكزبرة ونتركها تنضج.
3-عندما تنضج الضلعة ندهنها بالزبدة ثم ندخلها للفرن لكي تتحمر.ثم نقدمها مع خضر مسلوقة او سلطة خضراء

****************
http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/04/gc5udcl4t.gif/gif

الشواء

http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/03/w1vn6am21.jpg/jpg
المقادير

- كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
- ملعقة صغيرة كامون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون

الطريقة

- في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
- خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
- اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
- صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
- في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
- قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
- عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا مصحوبة بالشاي الأخضر(( طريقة مغربية))

يتبع

رد: آطباق عيد الاضحى

http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/04/gc5udcl4t.gif/gif

وريك بلحم الغنم على الطريقة اليمنيّة

http://www.nestle-family.com/uploads...ages/20188.jpg

المكوّنات
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي. أو السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مفرومتان فرماً ناعماً
300 غ من لحم الغنم المفروم
¼ كوب أو 60 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 حبات من البيض المسلوق. مفرومتان
¼ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج. المفروم
10 رقائق من عجينة الفيلو
½ كوب أو 100 غ من الزبدة. المذوّبة للدهن
طريقة التحضير

يُسخّن السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
يُمزج البيض في وعاء مع البقدونس ومزيج اللحم.
تُدهن صينية 35 سم × 30 سم بالزبدة، وتوضع عليها رقاقة من العجين، ثم تُدهن الرقاقة بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.
يُسكب مزيج اللحم على الرقائق.
توضع رقاقة لتغطية الحشوة، ثم تُدهن بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.
يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة ويُخبز الطبق في فرن مسخّن على 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لون الرقائق بنياً ذهبياً.

******************

http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/04/gc5udcl4t.gif/gif

ورقة ريش بالفرن

http://img408.imageshack.us/img408/8229/001efj.jpg
المقادير‏

كيلو ونصف ريش ضأن مقطعة تقطيعا جيدا‏,2‏ ثمرة طماطم‏,2‏ بصلة متوسطة‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,‏ جوزة الطيب‏,‏ كوب زبادي‏,‏ عصير‏2‏ ليمونة‏,2‏ ثمرة بطاطس تقطع مكعبات‏.‏

الطريقة‏

يخرط البصل ويتبل بالملح والفلفل والبهار وجوزة الطيب والليمون ويضاف الي الريش ويقلب جيدا
‏-‏ يضاف الزبادى وتترك الريش داخل الثلاجة لمدة‏6‏ ساعات علي الأقل‏.‏
‏-‏ تقطع ورقة كبيرة من ورق الألومنيوم ويوضع بداخلها الريش المتبلة مع الطماطم المبشورة وتوضع حولها مكعبات البطاطس وتلف الورقة جيدا وتدخل إلي فرن متوسط الحرارة حتي تمام النضج‏.‏
‏-‏ قبل النضج بقليل يكشف ورق الألومنيوم من فوق الريش وتترك تحت الشواية حتي يحمر الوجه‏.‏
‏-‏ توهج قطعة فحم علي النار ثم توضع في فنجان به نصف ملعقة سمن وتوضع داخل ورقة الريش ويحكم إغلاق الألومنيوم مرة أخري حتي تتشرب الريش رائحة الشي‏.‏
‏-‏ ترص الريش في طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق البقدونس وشرائح الطماطم‏.‏

يتبع

رد: آطباق عيد الاضحى

[

COLOR="Yellow"]كبدة ضأن بالفلفل الحار

http://img38.imageshack.us/img38/402/0002na.jpg

http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/04/gc5udcl4t.gif/gif

كبدة ضأن بالفلفل الحار
المقادير‏

‏ نصف كيلو كبد ضأن‏,4‏ ـ‏5‏ فصوص ثوم مفرية‏,2‏ ملعقة كبيرة عصير ليمون‏,2‏ ثمره فلفل حار تخلي من البذور وتقطع شرائح‏,‏نصف ملعقة صغيرة كمون‏,‏ ملعقة صغيرة مستردة ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,2‏ ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة‏‏

‏-‏ تنزع القشرة الخارجية الدقيقة من الكبد وتقطع شرائح بحجم الأصبع‏.‏
‏-‏ يخلط الثوم المفري وشرائح الفلفل والكمون والتوابل وملعقة كبيرة من عصير الليمون والمستردة‏.‏
‏-‏ تتبل شرائح الكبد بالخليط السابق‏.‏
‏- يرفع الزيت علي النار وتضاف شرائح الكبد المتبلة ويقلب المقدار علي نار هادئة حتي تتشرب ويتم النضج‏.‏
‏-‏ ترفع الكبد من فوق النار ويضاف إليها ملعقة كبيرة عصير ليمون وترش بقليل من الكمون‏.‏
‏- تقدم شرائح الكبد ساخنة مع بطاطس محمرة‏.‏

********************
http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/04/gc5udcl4t.gif/gif

فتة اللحم بالزبادي

http://img293.imageshack.us/img293/3452/003cb.jpg
المقادير‏

كيلو لحم ضأن‏(‏ موزة‏)‏ مقطعة مكعبات‏,2‏ كوب ارز ابيض مفلفل‏,2‏ رغيف خبز شامي محمص ومقطع مكعبات لصلصة الزبادي‏
4‏ علب زبادي‏,‏ ربع كوب طحينة‏,2‏ ملعقة صغيرة عصير ليمون‏,‏ ملح فلفل للتقلية‏,5-6‏ فصوص ثوم‏,2‏ ملعقة صغيرة سمن‏,3‏ ملاعق كبيرة خل للتجميل‏,‏ لوز مقشر ومحمص‏.‏

الطريقة‏

‏-‏ تسلق موزة اللحم مع بصلة وملح وفلفل وحبهان ومستكة‏.‏
‏-‏ تجهز صلصة الزبادي‏,‏ تفكك الطحينة بقليل من الماء الساخن ويضاف اليها الملح والتوابل وتقلب جيدا‏,‏ يضاف اليها الزبادي ويقلب المقدار‏.‏
‏-‏ يوضع الخبز المحمص في طبق تقديم غويط ويصب فوقه نصف مقدار صلصة الزبادي‏,‏ يفرد الأرز فوق الخبز‏.‏
‏-‏ تجهز التقلية‏,‏ يحمر الثوم في السمن حتي يصير لونه ذهبيا يصب فوقه الخل ويوزع المقدار علي الأرز‏.‏
‏-‏ يصب باقي صلصة الزبادي فوق الأرز وترص قطع اللحم ويجمل الطبق باللوز المحمص ويقدم ساخنا‏.‏

[/COLOR]

رد: آطباق عيد الاضحى

http://up3.m5zn.com/photo/2009/5/1/04/gc5udcl4t.gif/gif

http://img442.imageshack.us/img442/6420/0003za.jpg

مخ بانيه

المقادير‏

1‏ مخ‏,1‏ بصلة متوسطة صحيحة‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ حبهان‏,‏ مستكة‏,1‏ ملعقة كبيرة عصير ليمون‏,1‏ بيضة بقسماط ناعم‏.‏

الطريقة‏

‏ ينظف المخ بحرص من الجلد وعروق الدم ويدعك بحرص بالدقيق والملح ويغسل جيدا‏.‏
‏-‏ يسلق المخ في ماء مغلي مضاف اليه البصلة والتوابل ويفضل ان يوضع داخل شاشة مع مراعاة ألا ينهريء في أثناء السلق‏.‏
‏-‏ يرفع بحرص ويترك حتي يبرد تماما‏.‏
- يقطع شرائح سميكة نوعا ما وتغمس الشرائح في البيض المتبل ثم في البقسماط‏.‏
- يحمر في زيت او سمن ويقدم مجملا بشرائح من الليمون والفلفل الأخضر‏.
‏
http://img143.imageshack.us/img143/5089/0004c.jpg

رد: آطباق عيد الاضحى

تسلمين لنا يالغلا...
ربي مايحرمنا منك.."

رد: آطباق عيد الاضحى

؛‘
جوووود}~
يعـآفيك ربي على هالوصفـآت
لـآ حرمنـآ
دمتِ بنقــآآء
؛‘

رد: آطباق عيد الاضحى

جوود..

الله جد تسلم يمينك..
وتم حفظ الاكل اليمني وريك بلحم الغنم..:122:
لاني بجد احب الاكل اليمني ودايم اذوقه
شي خطيير..
طبخات متنوعه ابدعتي في اختيارها
وتقديمها لنا..
وصفات حبيتها لكن باخذ وقت على بال مااتقنها تعرفين
ماعندي سالفه بالمطبخ..:095:
من كل قلبي اشكرك على هالمجهود..
عاد الحين عيد وياكثر الناس الداشه والطالعه
وحوسه..^ـ^..
عاد نقدم لهم من سنع بنات منتدانا..:D
تقديري واحترامي..

http://forum.sedty.com/imagehosting/...1234692989.gif

رد: آطباق عيد الاضحى

تسلم ايدينك شهيتيني

رد: آطباق عيد الاضحى

جوود

يعافيك ربي ع هيك وصفات

مانحرم منك

رد: آطباق عيد الاضحى

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سكرة عشق"" (المشاركة 1430514)

تسلمين لنا يالغلا...
ربي مايحرمنا منك.."

غاليتي

شكرا لمرورك

كل عام و انت بخير

جووود

رد: آطباق عيد الاضحى

•••
يمي يمي ،، اطباق شهيه ولذيذه
سلمت آانآأملك
لكِ مني كل آألود وآألتــقديــر,,
ودي..
•••

رد: آطباق عيد الاضحى

يعطييك العافييييه اكلات خطييره
لاتحرمينا من جديدك ..

رد: آطباق عيد الاضحى

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نقـآء}~ (المشاركة 1430520)

؛‘
جوووود}~
يعـآفيك ربي على هالوصفـآت
لـآ حرمنـآ
دمتِ بنقــآآء
؛‘

غاليتي

شكرا لمرورك

كل عام و انت بخير

جووود

رد: آطباق عيد الاضحى

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لــــجــــيــــن (المشاركة 1430539)

جوود..

الله جد تسلم يمينك..
وتم حفظ الاكل اليمني وريك بلحم الغنم..:122:
لاني بجد احب الاكل اليمني ودايم اذوقه
شي خطيير..
طبخات متنوعه ابدعتي في اختيارها
وتقديمها لنا..
وصفات حبيتها لكن باخذ وقت على بال مااتقنها تعرفين
ماعندي سالفه بالمطبخ..:095:
من كل قلبي اشكرك على هالمجهود..
عاد الحين عيد وياكثر الناس الداشه والطالعه
وحوسه..^ـ^..
عاد نقدم لهم من سنع بنات منتدانا..:d
تقديري واحترامي..

http://forum.sedty.com/imagehosting/...1234692989.gif

غاليتي

شكرا لمرورك

كل عام و انت بخير

جووود

رد: آطباق عيد الاضحى

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غايتي رضا ربي (المشاركة 1430644)

تسلم ايدينك شهيتيني

غاليتي

شكرا لمرورك

كل عام و انت بخير

جووود