منتديات الأماكن
  • صفحة 1 من 2
  • 1
  • 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات الأماكن (https://www.al-amakn.com/vb//index.php)
-   ●{ أُحِلَّ لَكُمُ الطَّيِبَاتُ}~ (https://www.al-amakn.com/vb//forumdisplay.php?f=28)
-   -   çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç (https://www.al-amakn.com/vb//showthread.php?t=74551)

جووود 10-12-2010 02:05 PM
çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

http://up.arab-x.com/uploads/images/...b501eb413d.gif


http://up.arab-x.com/Dec10/KjG78658.gif

يسرني أن آفتتح اليوم

المطبخ التونسي

هنا سيكون لنا لقاء مع أصناف جديدة و مميزة خاصة بـ

تونس

هذا الموضوع مفتوح و متجدد

سوف أتطرق فيه الى آصناف متنوعة من حلويآت و مقبلات و آطباق رئيسية

لكن على الطريقة التونسية

فقط على الآماكن

أتمنى أن تجدوا هنا المتعة و الفائدة

كونوا معنا ..

مودتي

جووود



http://www.up.u555u.com/uploads/cdef42621d.gif

جووود 10-12-2010 06:13 PM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
http://img522.imageshack.us/img522/4317/besm97fg2.gif


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


http://up.arab-x.com/Dec10/qhG94531.gif


http://up.arab-x.com/Dec10/wg493791.jpg

كسكسي باللحم و الخضار


المقادير:

* 1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية أو الكوسى (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .

الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.


http://up.arab-x.com/Dec10/Cpi93791.jpg


سلطة تونسية ''مشوية''


المقادير:
- 500جرام فلفل اخضر حار
- 250 جرام طماطم
- حبة بصل متوسطة
- رأس ثوم
- ملح
- زيت زيتون
- ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
-ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة
- تونة وبيضة مسلوقة وزيتون للزينة.

طريقة التحضير :
تشوى الطماطم والفلفل الأخضر و البصل في الفرن أو على المنقل بعد ما تبرد الخضار تزال القشر و وبذور الفلفل بعدين تدق مع الثوم أو تفرم فرما خشن بعدين تضيف لها الزيت, الملح و البهارات وأخيرا تزين بالبيض والزيتون والتونة.

http://up.arab-x.com/Dec10/E3F93791.jpg


صمصة تونسية


المقادير:
500غ لوز مطحون 200غ سكر ناعم


-2م ك ماء زهر
-اصفر بيضة
-نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز المر
برش برتقال جاف ومطحون ناعم
اوراق الملسوقة ممكن تعويضها بالاوراق الفيلو او الجلاش



لوازم القطر
200 غ سكر
عصير ليمون
4 م ك عسل
عصير ليمون


الطريقة:
لتحضير القطرعلى نار هادئة نضع السكر مع القليل جدا من الماء وعندما يتماسك نضيف له عصير الليمون
وقبل 3 دقايق من انزال القطر عن النار نضيف العسل
نضيف للوز السكر وماء الزهر وروح اللوز وبرش البرتقال وكمية من القطر لتتماسك العجينة
توضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف ورقة الملسوقة ( السمبوسه) وتطوى بلف الحشوة بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر بابيض البيض .
تقلى في الزيت من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي ثم بعد ان تبرد تغمس في القطر الدافئ
ثم تستقطر وتصف في صحن التقديم



بالهناء و الشفاء http://i47.tinypic.com/fcr0xe.jpg

http://www.souninenet.com/vb/imgcach...0.imgcache.gif

رواء الأمل 10-12-2010 06:26 PM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
تسلم يدك والله يعطيكِ الف عافيه يارب
ماننحرم .

**دانه** 11-12-2010 01:33 AM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
يعيشك جود
اطباق مزيان برشا هع

يعطيكـ العافية حبوبه

!{ سندريلا }! 11-12-2010 07:53 AM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 




اطــــبآق رائـعه :122:
وطرحك ارروع
ربي يسلم ايدينك ع هالطرح الرآقـي
لاتحرمينا منك ومن جديدك حبوبه ,,

عيون طفله. 11-12-2010 11:13 AM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
اطبااق جيده
جوود
عوافي ياعيوني ع السرد
لآهنتي ولاهان جديدك
...

جووود 12-12-2010 06:26 PM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رواء الأمل (المشاركة 1446659)
تسلم يدك والله يعطيكِ الف عافيه يارب
ماننحرم .
شكرا لمرورك العطر

دام حضورك هنا

لأكون بك الأجمل

ودي

جووود

بيسان 12-12-2010 07:35 PM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
يسلمو يالغلا..
على الموضوع المميز..
مودتي..

الفراشه الزرقاء 13-12-2010 01:56 AM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
ااااوووووف اكلهم خطيررررررر

يعطيكـ الف عآفيهـ

يآلغلـآآ ..

ما ننحرم من ابدآعآتكـ ..
أببدنً

جووود 13-12-2010 04:06 PM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **دانه** (المشاركة 1446899)
يعيشك جود
اطباق مزيان برشا هع

يعطيكـ العافية حبوبه

شكرا عزيزتي لمرورك

العابق بالطهر

دام حضورك بمتصفحي

ودي و تقديري لك

جووود

حلآي شرقي على غربي 17-12-2010 11:30 PM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
ششغل عدل والله
تسسسسلم ديآآتك يآعسسله ع هييك طرح جنآآآآآآآن
ماننحرم منك

شيطونه ½ 18-12-2010 04:54 AM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 



مشالله عليكي

طرح رائع وتنسيق اروع

يعطيك العافيه وماننحرم جديدك
http://www.al-amakn.net/vb/uploaded/...1266274399.gif

،،شيطونه،،

بصيص الأمل 19-12-2010 12:25 PM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
طبخات روعه
احسها طبخات دسمه وطعمها خطير
كل شعب وله اسلوبه في الطبخ

غلاتي
يسلمك ربي على روعة الطرح
كل الشكر
وكل التقدير

εїзالفراشة النائمةεїз 21-12-2010 04:14 AM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 


ماشاء الله عليكي
طرح قمه بالروعه
واطباق اروع
الاكل التونسي مشهور بحلاوته
ولذة مذاقه الطيب :122:
خاطري اجرب الكسكسي
جوود
يسلمو اناملك على روعه الاخ ـتيارك
لاحرمتك ولاحرمت جديداطباق
لـ قلبكhttp://www.al-amakn.net/vb/uploaded/...1291593734.gif

امبراطور الشعر 05-02-2011 03:01 AM
رد: çç** آلمطبخ التونسي مع جـووود **çç
 
احم احم وش كثر طيبييييييييين
كسكسي بالخضار واللحم والسلطة التونسية المشويه فله
والله اكلهم شي ياواد

الله يخليك يارب وشكرا على الموضوع الحلو بارك الله فيك اختي " جــــــــــــــود "

إمبراطور الشعر


الساعة الآن 11:17 PM.
  • صفحة 1 من 2
  • 1
  • 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
This Forum used Arshfny Mod by islam servant