منتديات الأماكن - طريقة عمل الصلصآت والصوصآت

صلصة المايونيز

http://sfiles.d1g.com/photos/52/04/5420452_normal.jpg

المكوّنات
صفار بيض - 1
خردل - ملعقة كبيرة
خلّ - ملعقة صغيرة
زيت - 250 مل
ملح - بحسب الحاجة
فلفل - بحسب الحاجة

طريقة التحضير
1- يوضع صفار البيض والخردل والخلّ والملح والفلفل في وعاء الروبو المزوّد بالخفاق.
2- يشغّل الروبو بسرعة 1/3.
3- يضاف الزيت تدريجياً أثناء ذلك من فوهة الغطاء.
4- بعد بضع ثوان ترفع السرعة إلى 2/4 .
5- وحين الانتهاء من إضافة الزيت ترفع السرعة من جديد إلى 2/5 ويستمرّ الخلط لمدّة 30 ثانية.

التشيلي تشيز صوص

http://sfiles.d1g.com/photos/10/86/5408610_normal.jpg

المقادير
كوب جبنة شيدر مبشورة
و3 فلفل اخضر حار اذا حبيتي الصوص حار
نصف كوب حليب او كريمة خفق
و2 ملعقة طعام بصل مهروس
و2 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
نخلط جميع المقادير في قدر صغير على نار هادئة مع التقليب باستمرار الى ان تذوب الجبنة
وتمتزج جميع المقادير جيدا وتقدم دافئة مع رقائق التاكو واللحم المفروم او مع البطاطس
وعليها لحم مفروم متبل بخلطة التاكو مع صوص وعليها صوص الجبنة ورشة بصل اخضر من فوق.

الصلصه المكسيكية الحارة

http://sfiles.d1g.com/photos/01/04/5280401_normal.jpg

المقادير:
طماطم الكميه غير محدده على راحتك
نصف بصله
ربع كوب فلفل اخضر
اربع ملاعق طعام كزبره طازجه مفرومه
فص ثوم
نصف ملعقة طعام خل
ربع ملعقه شاي تباسكو (صلصه جاهزه)
ذرة فلفل احمر بودر

الطريقه :
ضعي كل المقادير بالخلاط الكهربائي ولكن انتبهي خلط خفيف حتى لاتكون الخلطه ناعمه كثيرا
يعني خليها خشنه نوعا ما .

بطاطا بوريه المهروسة

http://sfiles.d1g.com/photos/24/59/5285924_normal.jpg

المقادير

ثلاث حبات بطاطا-
اثنان سن ثوم-
ملعقة صغيرة ملح-
ملعقة صغيرة فلفل اسود-
ملعقة كبيرة زبدة-

كوبان و ثلث حليب-

الطريقة
قشري البطاطا، قطعيها الى مكعبات صغيرة، ضعيها في قدر واسع
اضيفي الثوم ، الملح والفلفل، اغمري البطاطا بالماء واسلقيها على نار متوسطة الى ان تصبح لينة.
اختبري نضج البطاطا بان تغرزي شوكة في حبة بطاطا. اذا تفتت القطعة فهي اصبحت ناضجة
اخرجي البطاطا من الماء، و ضعيها في وعاء عميق، اضيفي الزبدة و قلبي ،
اضيفي الحليب بالتدريج مع مواصلة الهرس بالشوكة الى ان تحصلي على خليط ناعم .

صلصة نابو ليتانا

http://sfiles.d1g.com/photos/16/76/5107616_normal.jpg

المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 2 حبة طماطم متوسطة.
- 2 فص ثوم مفرى.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى.
- ½ ملعقة صغيرة ريحان جاف (حبق).
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.

الطريقة:
1- يوضع كمية من الماء فى طنجرة صغيرة، وتترك على النار حتى تغلى جيداً، ثم ترفع من على النار.
2- تغسل حبات الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين، وتترك فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
3- تقشر الطماطم، وتقطع إلى 4 أجزاء وتزال منها البذور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
4- فى مقلاة متوسطة الحجم، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى
ويقلب حتى يصفر لونه.
5- ثم يضاف إليه مكعبات الطماطم وتقلب معه حتى تلين.
6- تخفف النار، وتضاف الصلصة والبقدونس المفرى والريحان والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب
جيداً ويترك على النار حتى يتكثف.
7- ترفع الصلصة من على النار، وتترك حتى تبرد، ويمكن عمل كمية كبيرة منها وحفظها فى البراد
أو الفريزر.