الموضوع
:
~| عْندَكٌ بحْ ـرَيةٌ .. سُمٍرَ وشَرِقيُةَ |~
عرض مشاركة واحدة
28-03-2011, 11:37 AM
المشاركة
2
تاريخ الإنضمام :
Sep 2010
رقم العضوية :
38758
المشاركات:
13,583
رد: ~| عْندَكٌ بحْ ـرَيةٌ .. سُمٍرَ وشَرِقيُةَ |~
أشهْى
آلأطبآق
2 كيلو غرام من
السمك
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من
الكزبرة
الناشفة
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
يتبل
السمك
بالكمون و
الكزبرة
الناشفة و الملح و
الفلفل
الأسود
و عصير الليمون من
جميع
الجهات ثم يترك في
الثلاجة
مدة ساعة على الأقل
يشوى
السمك
في الشواية أو على
الفحم
من الجانبين
ثم
يقدم
...............
...............................
(
)
...........
2 كيلو
غرام
من السمك
...........
ملعقة صغيرة من الكمون ...........
ملح ......................
فلفل
أسود
.........
........
1 ملعقة كبيرة من
عصير
الليمون .....
2
ملاعق
من الدقيق ...........
زيت
للقلي
...........
......
...........
يتبل
السمك
بالكمون و الملح و ...........
الفلفل الأسود و
عصير
الليمون ...........
و الدقيق من جميع الجهات ثم
يترك
في الثلاجة ...
مدة ساعة على الأقل ...........
يقلى السمك في زيت عميق معتدل السخونة...
حتى
يصبح
لونها ذهبياً ...........
ثم تصفى و يقدم ساخناً ...........
...............
...............................
(
)
كيلو
جمبري
غير
منزوع
القشرة
نصف كوب من
زيت
الزيتون
ربع
كوب
من عصير الليمون
ربع كوب من
صلصة
الصويا
4
فصوص
ثوم مطحونة
ملعقة صغيرة من
خليط
البهارات
نصف
ملعقة
صغيرة من
الفلفل
الأسود
ملعقة
صغيرة
من الملح
يفتح ظهر
الجمبري
و ينزع شريان الرمل و بعد ذلك
تخلط
جميع المقادير
و يترك في
الثلاجة
لمدة ساعتين
يشوى على
الفحم
و يقدم مع الأرز
الأبيض
و يزين
الطبق
بالبقدونس
.............
.................................
(
)
450 غرام من
الجمبري
2 ملعقة
كبيرة
من المارجرين
قليل
الدسم
2 ملعقة
كبيرة
من زيت الزيتون
4 فصوص من
الثوم
3
ملاعق
عصير ليمون
4 ملاعق من
البقدونس
رشة من
الفلفل
الحار المجفف
ملح
فلفل
أسود
يخلط
الزيت
و الزبدة و تحمى على النار ثم
يضاف
الثوم و البقدونس
و عصير الليمون و الفلفل
الحار
و الملح و الفلفل
الأسود
و يترك حتى يغلي
ثم تخفف الحرارة و
يترك
3 دقائق
يضاف
الجمبري
و يطبخ على النار و
يحرك
بين الحين و الآخر
حتى يصبح لون
الجمبري
زهرياً
يزال من
على
النار و يوضع
الجمبري
في صحن التقديم
ثم يغطى
بالمرق
و يقدم في الحال
................
..............................
(
)
200
غرام
من المحار
125 غرام من
الحبار
200 غرام
من
الجمبري
125 غرام من
السمك
الفيليه
1
حبة
بصل
2 فص
ثوم
3 ملعقة
كبيرة
من صلصة
الطماطم
2 حبة طماطم
2 ملعقة
كبيرة
من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة من
السكر
ربع كوب
من
مرق السمك
30
غرام
من الزبدة
نصف
كوب
من البقدونس
375 غرام من
المكرونة
الإسباجيتي
2
ملعقة
زيت زيتون
ملح
تنقع حبات
المحار
في الماء البارد
و يتم
التخلص من
الحبات
الفاسدة
يفرم
البصل
و الطماطم و
البقدونس
و يطحن الثوم
يحمر البصل في
الزبدة
إلى أن يصبح
لونه
ذهبياُ ثم يضاف نصف كمية
الثوم و
الطماطم
و السكر و نصف كمية
الخل
و يبقى على النار
30
دقيقة
مع التحريك بين الحين و الآخر
يخلط الثوم و
الخل
و مرق السمك ثم
يضاف
المحار و يغطى الإناء
ويبقى على
نار
قوية مع هز الإناء بين
الحين
و الآخر ثم يتم
التخلص
من الحبات
التي لم
تفتح
و يصفى و
يحتفظ
بالمرق
يحمر
الحبار
و السمك في الزبدة ثم
يضاف
إليها الجمبري و
يحرك
جيداً ثم يترك جانباً
يضاف خليط مرق
السمك
و البقدونس و المأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم
و يسخن
الخليط
إلى أن
يغلي
تطهى المكرونة في إناء
كبير
بإضافة الماء المغلي و
الملح
إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
تضاف
المكرونة
إلى الصلصة و
تقلب
جيدا ثم تقدم
................
...........................
(
)
كوب من
البطاطس
250 غرام من
السمك
الفيليه
1
حبة
بصل
3
فص
ثوم
ربع ملعقة من
الفلفل
الأسود
ربع
ملعقة
من الكمون
ربع ملعقة من
آلكسبرة
الناشفة
ملح
1 حبة
بيض
نصف
كوب
من البقسماط
ماء
تسلق
البطاطس
و السمك ثم تصفى
و تقشر
البطاطس
ثم تهرس
و يفرم
السمك يفرم البصل
و يطحن
الثوم و يخفق البيض
يخلط
السمك
و البطاطس و البصل و
الثوم
و الكمون و الكزبرة الناشفة
و الملح و الفلفل
الأسود
ثم تصنع منها دوائر
متساوية
تغلف الدوائر
بالبقسماط
ثم بالبيض ثم بالبقسماط
تقلى
الكفتة
في زيت عميق معتدل
السخونة
حتى تحمر
ثم تصفى
و توضع
على ورق ماص ثم
توضع
في صحن التقديم و تقدم
.............
..............................
(
)
مَ
...........
خٌ
..............
رَ
...............
جْ
..................
عْ ـآلرمُلَ آلدآيبَ كتبُنآ
شُوقَ [
آلحْ ـبآيبَ
] دوبنُآ
وأنَ شآء آللهُ
تُوصَل
مركبنَآ
آلليُ فيهَآ " أمآنيَنآ
و
حبآيبنَآ "
بعْ ـدَآعلىُ بآليَ يآريسَ
بعْ ـدَآ علىَ بآليَ
يآريُسَ
تحيتي ملائكيه لروحكم
آلطآهره
رد مع الإقتباس