يتكون
الملح من الصوديوم والكلوريد، فهو المصدر الرئيسي للصوديوم في غذائنا.
يساعد الصوديوم على تنظيم كمية السوائل في الجسم ولكن قد تم ربط الكثير
من الصوديوم لارتفاع ضغط الدم، كثير من الناس يأكلون أكثر من الصوديوم التي
يحتاجون إليها من أجل صحة جيدة، وذلك أساسا في الأطعمة المصنعة.
أضرار الملح
كما تم ربط تناول الصوديوم المفرط لظروف أخرى،
مثل:
• سكتة قلبية
• مشاكل في الكلى وحصى الكلى
• السكتة الدماغية
• سرطان المعدة
• تضخم البطين الأيسر
• هشاشة العظام .
هناك مستوى عال من تناول
الملح يزيد من كمية الكالسيوم
تفرز في البول، مما قد يسهم أيضا في مرض هشاشة العظام
وزيادة خطر الاصابة بكسور.
نصائح
خفض
الملح في طعامنا
بعض الاقتراحات لتقليل كمية
الملح في النظام الغذائي لدينا ما يلي:
• تجنب إضافة
الملح إلى الطبخ وعلى طاولة.
• اختيار انخفاض الخبز والملح وحبوب الإفطار – الخبز هو مصدر رئيسي
من الصوديوم في النظام الغذائي.
• تجنب الأطعمة عالية من الملح.
• خفض الأطعمة المصنعة.
• خفض الانفاق على الوجبات الجاهزة والأطعمة السريعة.
• شراء الخضروات الطازجة بدلا من المعلبة.
• شراء ‘قليل
الملح “(يحتوي على أقل من 120mg/100g) أو الإصدارات’
الملح
الحرة ‘من الأطعمة المستخدمة عادة، مثل الصلصات التجارية.
• استخدام الأعشاب والبهارات مثل الثوم والزعتر وعصير الليمون لإضافة نكهة
إلى وجبات الطعام.
بعض الناس يعتقدون أن ملح البحر هو أصح بديل لملح الطعام العادي، ولكن تتكون
كلا من كلوريد الصوديوم.
تجنب الأطعمة المصنعة
الأطعمة
الملح العالية التي يجب أن تؤكل لماما ما يلي:
• معظم الأطعمة ‘سريع’، مثل البيتزا
• معظم الأطعمة وجبة خفيفة، مثل رقائق البطاطس
• اللحوم المصنعة، مثل النقانق والسلامي والنقانق واللحوم غداء
• الخضار المعلبة
• الأطعمة المجففة أو الحزمة، مثل المعكرونة الفورية أو الحساء
• الصلصات المعبأة مسبقا والبهارات، مثل صلصة الطماطم وصلصة
الصويا، ومنتجات الطماطم المصنعة في عام
• الخبز الأبيض والخبز.