كيلو لحم
3 اكواب أرز
خمس بصلات متوسطة الحجم
نصف كوب نخي ( الحمص المفلوق)
نصف كوب زبيب
كوب سمن
بهارات
ملعقة صغيرة حب هيل مطحون
دارسين (قرفة)
مسمار (قرنفل)
زعفران
ملح


الطريقة :
- يفرم البصل ناعما, ينقع قسم من الهيل والزعفران بماء
الورد, يغسل الزبيب.
- ويصفي يسلق النخي حتي ينضج.
- يوضع اللحم بالقدر بعد غسلة ويغمر بالماء بمقدار يزيد
علي ال10 سم.
- يضاف الي اللحم حب الهيل والدارسين والمسمار والبهار
ويترك علي النار حتي ينضج ويضاف الية الملح.
- يصفي اللحم من الماء ويرش علية قليل من الهيل الناعم والبهارات المشكلة.

الحشو :
- يحضر الحشو في قدر آخر يقلب البصل علي النار حتى
يصفر ثم يضاف الية ملعقة كبيرة من الماء ويتابع التقليب.
- يضاف الي البصل ملعقة سمن والنخي الزبيب وقليل
من الهيل المطحون والملح والبهار ثم يرفع عن النار ويترك جانبا.
- يحمر البصل في السمن ثم يرفع اللحم ويبقي السمن.
- يقلي الأرز بالسمن المتبقي من التحمير ثم يسقي بمرق
اللحم الساخن.
- ويغمر الأرز بهذا المرق حيث يرتفع عنة بمقدار 3 سم.
- بعد قليل يرش بمنقوع الزعفران و الهيل وماء الورد
علي الوجة ويترك الجميع علي نار هادئة.
- التقديم يقدم المجبوس ساخنا يسكب اللحم بالوسط ومن حولة الأرز مغطي بالحشو.