| ads | ||||
|---|---|---|---|---|
| دليل المواقع السعودية | انشأ رابط لصفحاتك | اعلانات المبوبة | نشر بلس | اختصار واتساب |
الملاحظات
أهلا وسهلا بك إلى منتديات الأماكن.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.
كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
|
|
المشاركات 44,999 |
+التقييم 7.39 |
تاريخ التسجيل Sep 2007 |
الاقامة |
نظام التشغيل |
رقم العضوية 9505 |
23-05-2012, 01:29 PM
المشاركة
1
23-05-2012, 01:29 PM
المشاركة
1
من التراث العراقي: المسكوف
المسكوف هو مصطلح يطلق على طريقة مبتكرة و
مميزة لشي الأسماك مباشرة بعد اصطيادها يتميز بها التراث العراقي في مدينة بغداد حيث توقد نار دائرية الشكل و
توضع أوتاد على حافة النار لتثبيت الأسماك عليها و بذلك يتم طهي السمك بطريقة الإشعاع لأن السمك يكون بعيدا
نسبيا عن النار مما يكسبه طعما شهيا و في النهاية توضع السمكات المطهية على الجمر ليتخذ جلدها المزيد من
الاحمرار.
في مدينة بغداد, والتي يقطعها نهر دجلة, تنتشر المطاعم التي تقدم هذه الأكله و معظمها يقع في شارع “أبو نواس”
وسمي على إسم شاهر مشهور من بلاد الرافدين توفي في بغداد سنة 198 للهجرة, وله تمثال في نفس الشارع.
يتم اصطياد أنواع خاصة من الأسماك لهذه الأكلة من نهر دجلة مثل سمك النبي أو الشموط أو القطان والتي يجب أن
تكون بحجم معين لكي تتم عملية الشواء على أكمل وجه, وبعد أن يتم تنظفها بعمل شق طولي من جهة الظهر لازالة
الأحشاء ورشها بالملح والبهارات، تثبت على الأوتاد الدائرية المحيطة بالنار من خلال فتحات في جلدها استعدادا
لشيها كما في الصورة الأولى في هذا الموضوع وقد يستخدم مشواة بأطراف حديدية مدببة مجهزة خصيصا للمسكوف
كما في هذه الصورة.
جرت العادة على أن يتم تناول السمكة بالأيدي للتلذذ بنكهته و ويتم تقديمه مع خبز التنور و البصل والمخللات.
و بعدها يتم تقديم الشاي العراقي الذي يعد أيضا بطريقة مميزة و في أواني خاصة بإبقائه يغلي على نار هادئة في
طريقة يطلق عليها العراقيون اسم “تخدير الشاي” و غالبا ما يتم تحضيره مع الهيل، يصب الشاي في كؤوس
تسمى “استكان” و يقال أن أصل تسميتها هو من اللغة الإنجليزية كما في العبارة “East-tea-can” و قد انتشر أيام
الانتداب البريطاني.
وبالعافيه على قلوبكم وجبة المسكوف
العطشان
مميزة لشي الأسماك مباشرة بعد اصطيادها يتميز بها التراث العراقي في مدينة بغداد حيث توقد نار دائرية الشكل و
توضع أوتاد على حافة النار لتثبيت الأسماك عليها و بذلك يتم طهي السمك بطريقة الإشعاع لأن السمك يكون بعيدا
نسبيا عن النار مما يكسبه طعما شهيا و في النهاية توضع السمكات المطهية على الجمر ليتخذ جلدها المزيد من
الاحمرار.
في مدينة بغداد, والتي يقطعها نهر دجلة, تنتشر المطاعم التي تقدم هذه الأكله و معظمها يقع في شارع “أبو نواس”
وسمي على إسم شاهر مشهور من بلاد الرافدين توفي في بغداد سنة 198 للهجرة, وله تمثال في نفس الشارع.
يتم اصطياد أنواع خاصة من الأسماك لهذه الأكلة من نهر دجلة مثل سمك النبي أو الشموط أو القطان والتي يجب أن
تكون بحجم معين لكي تتم عملية الشواء على أكمل وجه, وبعد أن يتم تنظفها بعمل شق طولي من جهة الظهر لازالة
الأحشاء ورشها بالملح والبهارات، تثبت على الأوتاد الدائرية المحيطة بالنار من خلال فتحات في جلدها استعدادا
لشيها كما في الصورة الأولى في هذا الموضوع وقد يستخدم مشواة بأطراف حديدية مدببة مجهزة خصيصا للمسكوف
كما في هذه الصورة.
جرت العادة على أن يتم تناول السمكة بالأيدي للتلذذ بنكهته و ويتم تقديمه مع خبز التنور و البصل والمخللات.
و بعدها يتم تقديم الشاي العراقي الذي يعد أيضا بطريقة مميزة و في أواني خاصة بإبقائه يغلي على نار هادئة في
طريقة يطلق عليها العراقيون اسم “تخدير الشاي” و غالبا ما يتم تحضيره مع الهيل، يصب الشاي في كؤوس
تسمى “استكان” و يقال أن أصل تسميتها هو من اللغة الإنجليزية كما في العبارة “East-tea-can” و قد انتشر أيام
الانتداب البريطاني.
وبالعافيه على قلوبكم وجبة المسكوف
العطشان
المصدر: منتديات الأماكن
lk hgjvhe hguvhrd: hgls;,t
إذا طــُعنـت من الخلف فيجب أن تفخر ! لأنك في المقدمة . .
.gif "الصورة الرمزية الجفووول")
26-05-2012, 11:07 AM
المشاركة
4
رد: من التراث العراقي: المسكوف
طبق جذآآب
رآآآئع تسلم ع إختيارك / كل الــود
رآآآئع تسلم ع إختيارك / كل الــود
يسلمك ربي وشاكر لكي هالمرور
تحياتي
إذا طــُعنـت من الخلف فيجب أن تفخر ! لأنك في المقدمة . .
26-05-2012, 11:11 AM
المشاركة
5
رد: من التراث العراقي: المسكوف
وصفة شهية وياليت وصفة الشاي بعدشكله كيف
يعطيك الف عافية دوم تاتي بالروائع
عليك بالعافيه
ووصفه عمل الشاي كالتالي :
الطريقة المناسبة هي :
غلي الماء لوحدة ثم يوضع السكر في الابريق و يسكب علية الماء المغلى ثم يغلى مرة اخري
بعد غليان الماء و السكر ينزل من النار ويوضع علية الشاي سواء كان اوراق او اكياس
طبعا الكمية سواء للسكر او للشاي حسب الذوق
المهم بعد وضع الشاي على السكر المغلى في الماء يتم الانتظار حوالى 5 دقائق حتى يحمر الشاي
ثم يصفى او يوضع في براد آخر وسوف ترون الفرق في الطعم
الى ما جرب هذة الطريقة يجربها بسررررررعه
ودي انصح الاخوة بعدم شرب الشاي بعد الاكل مباشرة وذلك لعدم فقدان الحديد الذي يمتصة
الجسم من الغذاء ويفضل شرب الشاي بعد الاكل بحوالى ساعتين على الاقل
ودمتم سالمين
احترامي
إذا طــُعنـت من الخلف فيجب أن تفخر ! لأنك في المقدمة . .
26-05-2012, 01:01 PM
المشاركة
6
27-05-2012, 10:38 AM
المشاركة
7
رد: من التراث العراقي: المسكوف
شي خيااالي
ليمون مع مخلل وسمك شي خيال
شهيتنا يالعطشان الله يعينك على المفطح
ربي يسعدك على الطرح
ابشرو تامرون امر المفطح والمسكوف تحت امرك يا جعل فيه العافيه
ويسعدك دوووم
تحياتي
إذا طــُعنـت من الخلف فيجب أن تفخر ! لأنك في المقدمة . .
27-05-2012, 11:26 AM
المشاركة
8
رد: من التراث العراقي: المسكوف
ياسَلامْ عَـ هالْطَبخَة + البَصلْ الأبيضْ + الليْمُونْ = طَريقَة الْشاي
والله مدَلِلنا أبو عبدالله
][ العطشان..
سَلِمتْ يُمناكْ عَـ الْوَصفَة اللَذيذَة وَالْخَطيرَة
تَقْدِيرٌعَ ـمِيقْ..
..
عظَمة عَقلكْ تخلقُ لك الْحسادْ ، وعظَمة قلبكْ تخلقُ لك الأصدقاءْ .. وعظـَـمة ثرائك تخلقُ لك الْمنافقونْ
..إنّ لله وإنّ إليه راجعون ..
اللّهم أغفر " لأم عبدالعزيز " واسكنها جنات الفردوس الأعلى
واعفو عنها وتغمدها برحمتك ياأرحم الراحمين..
30-05-2012, 01:34 AM
المشاركة
9
31-05-2012, 02:42 PM
المشاركة
10
رد: من التراث العراقي: المسكوف
 مسآءك أكليل اللوتس العطشآن يعطيك العآفية على طريقة المسكوف العرآقي و الشآي المخدر .. لـ قلبك أنفآس اللوتس {.. غَسْق . |
[/FONT][/SIZE][/COLOR][/LEFT]
"جووري,طيف نجد, ريحة الورد,شيزون,المخملية,جنآئن
أشرآقة الأمل, حورآء, أنثى بدلع طفلة, نعنآعة, عشق الليل, عذووبه"
"جووري,طيف نجد, ريحة الورد,شيزون,المخملية,جنآئنأشرآقة الأمل, حورآء, أنثى بدلع طفلة, نعنآعة, عشق الليل, عذووبه"
جووود , كرستآلة , رآقية بقلمي
حفظكم الله أينمآ كنتم
01-06-2012, 01:42 PM
المشاركة
11
.jpg "الصورة الرمزية فردوس الجنه")
11-06-2012, 08:48 AM
المشاركة
12
رد: من التراث العراقي: المسكوف
ياسَلامْ عَـ هالْطَبخَة + البَصلْ الأبيضْ + الليْمُونْ = طَريقَة الْشاي
والله مدَلِلنا أبو عبدالله
][ العطشان..
سَلِمتْ يُمناكْ عَـ الْوَصفَة اللَذيذَة وَالْخَطيرَة
تَقْدِيرٌعَ ـمِيقْ..
..تستاهلون الدلال ام فهد ومن هذا واكثر بعد
يسلمك ربي وكل الشكر لكي على هالتشريف
كوني بخير
إذا طــُعنـت من الخلف فيجب أن تفخر ! لأنك في المقدمة . .
11-06-2012, 08:49 AM
المشاركة
13
رد: من التراث العراقي: المسكوف
طبق خفيف و شهي
العطشان
كل الشكر لحسن انتقاءك
دام حضورك البهي
تقبل مروري
جووود
العطشان
كل الشكر لحسن انتقاءك
دام حضورك البهي
تقبل مروري
جووود
يا هلا بك اختي الكريمه والشكر لشخصك الكريم على هالمرور
تحياتي
إذا طــُعنـت من الخلف فيجب أن تفخر ! لأنك في المقدمة . .
11-06-2012, 09:10 AM
المشاركة
14
رد: من التراث العراقي: المسكوف
مسآءك أكليل اللوتس العطشآن يعطيك العآفية على طريقة المسكوف العرآقي و الشآي المخدر .. لـ قلبك أنفآس اللوتس {.. غَسْق . |
يعافيك ربي ويا جعل فيه العافيه
نورتي وشرفتي
إذا طــُعنـت من الخلف فيجب أن تفخر ! لأنك في المقدمة . .
11-06-2012, 09:11 AM
المشاركة
15
رد: من التراث العراقي: المسكوف
سلمت لنآ آنآملك على مآطرحت
دمت ودآم عطآك لنآ
دمت بود
دمت ودآم عطآك لنآ
دمت بود
سلمتي وشاكر لكي هالمرور
تحياتي
إذا طــُعنـت من الخلف فيجب أن تفخر ! لأنك في المقدمة . .
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
الساعة الآن 03:47 PM.