البروكلي أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من
مجموعة الملفوف (الكرنب) والقرنبيط (الزهرة), غني بالمواد المضادة
للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحتوي على كميات
وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.

يحتوى البروكلى على
يحتوي كوب واحد من البروكلي المطهو على 40 سعرة حرارية
يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة
الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
كما يحتوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
وهو غني جداً بالبايوفلافونيدات الذي يقي من السرطان
إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف
وهو غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك المواد التي تحمي
الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة.


:::: نجلاء الحريول ::::تغذية اكلينيكية

يعتبر البروكولي مصدراً ممتازاً للفيتامين C ومصدراً
جيداً لحمض الفوليك، ويحتوي على كمية من الكاروتين وعلى فيتامينات أخرى.
ويحتوي على البروتين (2,7%)، على قليل من السكريات (4,5%)،
وعلى ألياف وعناصر معدنية مختلفة.
//
ينتسب البروكولي إلى فصيلة الصليبيات (كما القرنبيط).
وقد أقرت لجنة الغذاء والحمية التابعة لأكاديمية العلوم الأميركية أن البروكولي كما
كل الصليبيات يمتلك خصائص مضادة للسرطان،

(كيف؟)
.. إن مادة الكلوروفيل الموجودة في البروكولي (والمسؤولة عن إعطائه اللون الأخضر)
تحفظ جزيئات الـ
من الشذوذ.. DNA
فتمنع تشكل الخلايا السرطانية

//
.
- وللإستفادة من مفعول البروكولي ضد السرطان
يجب تناوله مرة إلى ثلاث مرات في الأسبوع
أما الإكثار من تناوله (أكثر من أربع مرات) فمن شأنه أنه يخفف من امتصاص
اليود في الجسم، فإذا حدث ذلك ينصح بزيادة تناول الأطعمة الغنية باليود مثل السمك.
//
البروكلي ..والحمل ؟؟
السيدات اللواتي يخططن لمشروع حمل يجب أن يكثرن من استهلاك البروكولي
لأنه غني بحمض الفوليك )
.هو أحد الفيتامينات التي تدخل في تكوين الأنسجة وتكوين كريات الدم الحمراء))
ان نقص حمض الفوليك في بداية الحمل قد يؤدي إلى بعض التشوهات خصوصاً
في الدماغ والعمود الفقري لدى الجنين،
((لذلك تنصح الحوامل باستخدام حامض الفوليك في بداية
الحمل وقبل الحمل مباشرة
.
البروكلي والقرنبيط؟
اذاما قارنا البروكولي مع القرنبيط الذي ينتمي إلى نفس الفصيلة نجد أن
الأول أغنى بالفيتامينات والألياف،
والثاني أغنى بالبوتاسيوم والإثنين مضادان للسرطان.
.
.
-استهلاكه-
يمكن تناول البروكولي نيئاً مع صلصة خفيفة كما يمكن طبخه على البخار أو سلقه
سلقاً خفيفاً كي لا يفقد ..
منافعه الصحية. والبروكولي عادة ما يرافق أطباق اللحوم والأسماك وغيرها


دمتم بود

غربهـ الروح