ويعطيكي ياقلبي الف عافية

يسلمووووو على المرور ...حياكي


تحيــــــــ قمر الخليج ـــــــاتي

ومزيد من الشوربااااااااااااااااات




شوربة الفريك



المقادير:

ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك
ربع كيلو لحم بقر بالعظم
1-12 كوب ماء مغلى
ملح
عصير ليمون

الطريقه:
يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى
واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط

وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه


شوربة الرافيولي



المقادير
قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوه باللحم والجبن )
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان
الطريقه
ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج . عندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج . اضيفي له الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميزان .

حساء الجزر بالقشدة


المقادير

1/4 كوب مكرونة على شكل حروف او أي مكرونة صغيرة الحجم
1/3 قالب زبدة (113)
1/2 ك دقيق
2 ك جزر مبشور
6 اكواب ماء
1/2 ك بصل مفروم
مكعب خضار
ملح فلفل اسود



الطريـــــــــــــــــقـــــــ ـــة
يحمر البصل في الزبدة ويضاف معه مكعب الخضار يضاف الدقيق ويقلب لدقيقتين
يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج الجزر
يخفق في الخلاط حتى يتجانس الخليط
نضعه على نار هادئة ونضيف له المكرونة ويتبل بالملح والفلفل
يترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة
تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر والمكرونة



شوربة الدجاج اليونانية






المكونات:
• 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج
• 8 كوب من مرق الدجاج.
• 1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
• 1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
• 1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
• 1/2 كوب من الأرز الأبيض.
• 4 بيضات – صفار فقط.
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين
الطريقة:
• ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
أضيفي الأرز والجزر.
• قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
• أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
• أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
• ضعي الشوربة في إناء التقديم.
•
أضيفي شرائح الليمون للتزيين


شوربة الونتون




سوف تحتاجين إلى:
½ باوند لحم مفروم
¼ باوند روبيان مقطع
¼ كوب كستناء مفرومة
ربع كوب بصل أخضر مفروم
بيضة
2 ملعقة طعام صلصة الصويا
ملعقتان شاي زيت السمسم
ملعقة شاي عصير الزنجبيل (انظري الملاحظة)
ملح
عجينة الونتون
ملعقتان شاي نشا مذابة في ملعقتان طعام ماء
8 كوب خلاصة الدجاج منقوع فيها 3 – 4 قطع زنجبيل من 10 - 15 دقيقة.
سبانخ مقطعة شرائح
سوف تقومين بـ:
لعمل الونتون:
في سلطانية اخلطي اللحم والروبيان والكستناء والبصل.
في سلطانية صغيرة اخفقي البيض مع الصويا وزيت السمسم وعصير الزنجبيل. اصنعي منها كور صغيرة.
اخلطي خليط البيض مع خليط اللحم، في قدر مملوء ¾ بالماء اسقطي كور اللحم الصغيرة واطهيها في الماء من 2 إلى 3 دقائق.
اخرجيه من الماء وتبليه بالملح والقليل من صلصة الصويا وعصير الزنجبيل.
افردي 10 قطع من الونتون على طاولة العمل، ضعي ملعقة شاي من كور اللحم في وسط كل عجينة. غطي يدك في خليط النشا وامسحي طرفين من العجينة.
اغلقيها على شكل مثلث واضغطي على الحواف حتى تحكمي اغلاقه. سيكون لديك 48 حبة تقريبا.
خزنيه في الثلاجة لمدة اسبوع ، واستخدميه وقت الحاجة.
في قدر، سخني خلاصة الدجاج حتى الغليان، ثم اتركيه على نار هادئة.
خلال ذلك اسقطي حبات الونتون في قدر مملوء إلى المنتصف ماء مغلي. أضيفي اليه كوب ونصف ماء بارد واتركيه يغلي ثم اضيفي كوب ماء بارد واتركيه يغلي. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
ارفعي الونتون من الماء واسقطيه في الخلاصة. أضيفي اليه السبانخ واطهيه لمدة دقيقة.
قدميه في أطباق الشوربة ووزعي الونتون على الأطباق.
الملاحظة: عصير الزنجبيل هو أن تأخذي الزنجبيل الطازج وتضعيه في قماش الجبن أو الشاش وتعصريه.



شوربة العدس بلسان العصفور





المقادير:
1كوب عدس اصفر
بصلة متوسطة
2ملعقة لسان عصفور
6فصوص ثوم
2جزرة
زيت
الطريقة:
يغسل العدس ويسلق ويوضع معة الجزر لمدة 10 دقائق على نار هادئة
يفرم البصل والثوم معا ويحمروا معا الى ان يصبح لونهم اصفر
يفرم العدس فى الخلاط ويوضع فى حلة مع البصل والثوم
يحمر لسان العصفورويوضع على العدس لمدة 10 دقائق على نار هادئة


شوربة البازلاء





المقادير :
•3 بصلات خضراء .
•1 ملعقة كبيرة زبد .
•2 كوب بازلاء صغيرة أو مثلجة .
•قليل من السكر .
•ملح .
•فلفل أبيض .
•2 كوب خلاصة اللحم أو الدجاج .
•نصف كوب كريمة أو قشدة .
•8 ورقات نعناع مفروم ناعما أو ريحان .
الطريقة :
(1)حمري البصل الخضر مع الزبدة ثم أضيفي البازلاء ، حمري الجميع ثم أضيفي مرقة الدجاج والبهارات واتركيها على النار الى أن تنضج البازلاء .
(2)اخلطيها فب الخلاط ثم أعيديها على النار .
(3)أضيفي الكريم والنعناع وقدميها ساخنة



شوربة البصل






المقادير:
- 6 بصلات كبيرة الحجم
- 7 أكواب ماء دجاج
- 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
- ملعقة شاي فلفل اسود
- شريحتان خبز توست مزال اطرافها
- 2/1 كوب جبن مبشور
الطريقة:
- يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبده ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونها شفاف دون احمرار .
- يوضع عليه الفلفل وماء الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق .
- يذوب باقي الزبدة ويحمر به الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم يجفف ويترك جانباً .
- يضاف الملح للشوربه إذا كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن
لمبشور والخبز



الشوربة التايلندية






المقادير:
بصلة متوسطة مقطعة شرائح طويلة و رفيعة
صدر دجاجة مسحب مقطع بنفس الطريقة
عود ليمونة طازج او محفوظ بالفريزر مقطع مثل البصل
2-ورقة ليمونة
1- ملعقة زنجبيل مقطعة شرائح ناعمة مثل البصل
2- كأس حليب الزنجبيل (جوز الهند)
عصير ليمونة (ملعقة واحدة كبيرة) مرقة دجاج 1 قرن فلفل حار حسب الرغبة بقدونس مفروم ناعم للزينة
الطريقة:
يوضع البصل على الزيت الى ان يصفر قليلا يوضع عليه الدجاج والزنجبيل ثم عيدان الليمون وورق الليمون
ويقلب الى ان يتجانس ويصب عليه مرقة الدجاج وبعد ان يغلي ضعي الفلفل الحار حسب الرغبة
ضعي حليب جوز الهند انتظري الى ان يغلي على نار هاديه بعدها نضع عصير الليمون وعند التقديم نضع البقدونس الناعم على الوجه وبالعافيه

ههههههههههههههه عجبتني من الصين


اظاهر كانت جوعانة ويوم شافت هالأكلات ضيعت ....... فديتها الصينية تبعنا


يسلمووووووووو اخوي على مرورك العذب لاعدمناك يالغلا

وتسلم بعد سعودية على مرورها يكفيتي طلتها الحلوة



تحيـــــــ قمر الخليج ـــــاتي